端午假期,一家人要相聚享受美食。北京多家酒店及餐厅推出夏季菜单,搜集各地风土味道,从潮汕卤味到南京小菜,样样地道,还有小龙虾、糟卤等夏日好味道。此外,各家酒店推出的粽子礼盒既有传统经典馅料,也有创意混
端午假期,一家人要相聚享受美食。北京多家酒店及餐厅推出夏季菜单,搜集各地风土味道,从潮汕卤味到南京小菜,样样地道,还有小龙虾、糟卤等夏日好味道。此外,各家酒店推出的粽子礼盒既有传统经典馅料,也有创意混搭滋味,为端午节助力。
地道潮汕家乡味,十余种香料慢熬鹅头鲜咸味浓
必点菜品:澄海·36个月狮头鹅鹅头、玻璃脆皮乳鸽
端午口味:普洱相思红豆粽、乌米鲜肉粽等
赏味地点:锦庭
地址:北京朝阳区建国门外大街2号北京柏悦酒店
澄海·36个月狮头鹅鹅头。
如果想品尝地道又有家乡味道的潮州菜,不妨去试试陈创华大厨的夏季菜单。北京柏悦酒店新任命他为中餐行政副总厨,负责锦庭餐厅的菜品创意及出品。陈师傅曾在国内两家米其林、黑珍珠双料餐厅担任粤菜主厨,招牌菜包括香酥白玉配醋鱼籽 、潮州老菜脯蒸 东海大黄鱼等。
新菜单里的澄海·36个月狮头鹅鹅头不可错过。产自潮州地区饶平县的狮头鹅有“世界鹅王”的美称。据陈师傅介绍,一定要选择36个月的鹅,肉质紧实,富有嚼劲。卤水更是用足心思,以五年以上的黄油老鸡、猪筒骨等为底,配以火腿、瑶柱以及八角、桂皮、香叶等十余种香料老火慢熬。初入口鲜咸味浓,咀嚼后舌底回甘。
食养蔬汁花胶。
还有一道玻璃脆皮乳鸽也是经典。选用广东中山“石岐乳鸽”,18天-21天的小鸽骨软肉嫩。经过清水煲、卤水浸、上糖浆、风干、炸制等步骤,汁水丰盈,肉质鲜美,表皮酥脆,如玻璃般晶莹剔透。另一道食养蔬汁花胶也是潮汕传统味道。陈师傅使用独创蔬菜汁,以黄油鸡与猪肉吊高汤,加上嫩菠菜汁与荔浦芋头茸,汤汁碧绿,口感滑糯。
端午粽子礼盒。
北京柏悦酒店还推出两款精致粽子礼盒,包括江米小枣粽、普洱相思红豆粽、乌米鲜肉粽等数种口味。礼盒设计以酒店标志性艺术品 《忆江南》《荷花图》为主要元素,其中,“柏韵”八粒装礼盒以竹为原材料,再以传统手工技艺将竹片缠绕交织,巧妙雅致;“悦致”十二粒装礼盒为中式传统双层六角食盒,配以木制喷漆托盘,典雅别致。
品尝南京初夏好滋味,黄鱼冻兼具“颜值”与口感
必点菜品:糟香酥骨低温黄鱼冻、云南揽山珍菌老鸡汤
赏味地点:南京精菜馆
地址:北京东城区王府井西街5号南京大饭店
糟香酥骨低温黄鱼冻。
在北京想品尝地道又讲究时令的南京菜十分难得。位于王府井商业街南京大饭店的南京精菜馆刚刚推出夏季时令菜单,茭白、萝卜、鸡头米都是南京人喜欢的食材,创意融入鸡枞菌、松茸、见手青等云南山珍,将美味端上餐桌,其中,苹果丝瓜烩花胶、干煸黄牛见手青等菜品都令人充满惊喜。
鱼子酱鳌虾萝卜饺子。
糟香酥骨低温黄鱼冻是一道十分惊艳的凉菜,选用东海黄鱼,焖压四小时至鱼骨酥烂,用糟卤鸡汤做底,保留传统鱼冻的制作方法,晶莹剔透,入口酥烂,口感丰腴。鱼子酱鳌虾萝卜饺子也不容错过,萝卜是南京人喜欢的食材之一,把虾肉切成大颗粒做馅,加上潮州咸菜与绿豆泥,以玲珑剔透的萝卜片为皮,顶部加以鱼子酱点缀,颇为清爽。
云南揽山珍菌老鸡汤。
重头戏是现场烹制的云南揽山珍菌老鸡汤。据介绍,这道菜精选松茸、鸡油菌、羊肚菌等六种云南鲜菌,每周空运至餐厅。先将苏北草鸡去骨入汤,加 黑猪肉和松茸片,纯水蒸制7小时;鸡汤上桌后,将六种云南鲜菌现场烹饪煮制,香气浓郁,入口醇厚鲜美。另外一道南京味道的花胶烩辽参也值得推荐,汤汁葱香浓郁,由主厨用五种不同的葱秘制而成,花胶与关东辽参经数小时慢火焖制,口感软糯。
糟香小龙虾带来味蕾新体验,粽子礼盒变身时髦手袋
必点菜品:糟香小龙虾、金不换黑椒炒珍宝蟹
端午口味:八宝甜粽、伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽、黑松露羊肚菌菇粽
赏味地点:紫金阁
地址:北京东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫
糟香小龙虾。
又到了享受时令河鲜海味的季节,紫金阁主厨王春增的全新夏季菜单,在经典粤菜烹饪的基础上融入创新搭配,将夏季阳光、雨露和好食材化作美味。
小龙虾爱好者不能错过“糟香小龙虾”。糟味是盛行于江浙一带的烹饪法,主厨添加陈年花雕酒,小龙虾经焯水后置入糟卤中4个小时,酒糟的浓香咸鲜沁入小龙虾,酒香若隐若现,十分过瘾。
金不换黑椒炒珍宝蟹。
夏季招牌菜是金不换黑椒炒珍宝蟹。新鲜的珍宝蟹肉质滑嫩,味道甜美。“金不换”又名九层塔,是炒珍宝蟹的灵魂伴侣 ,气味浓郁,甜 中又有丝丝辣味。将金宝蟹 搭配金不换、黑椒等各式香料共炒 ,鲜甜 之味尤为突出。
翻盖藤编造型粽子礼袋。
端午节来一份北京华尔道夫酒店的限量款时尚礼粽 ,将翻盖藤 编造型礼袋作为 手袋使用,非常时髦。粽子共有三款风味,传统经典八宝甜粽 软糯清香,包括莲子、蜜枣、红豆、绿豆、花生、板栗、燕麦等七种材料;伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽的精华是腌制的鲜五花肉和鲍鱼丁,叠加咸蛋黄,绵密起沙 ;黑松露羊肚菌菇粽富有创意 ,新鲜羊肚菌与笋尖搭配,清甜鲜美,佐以黑松露,鲜香滋味如烟花般层层绽放。
青柠、梅子与莲藕为酷暑增加一丝凉意,下午茶带你走进绿色雨林
必点菜品:薄荷芥末汁莲藕色拉、亚马逊下午茶
端午口味:红藜麦花胶粽、紫米蛋黄粽、蜜枣粽等
赏味地点:采逸轩、大堂酒廊
地址:北京朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店
青柠梅子醉鳌虾。
端午节期间可以试试采逸轩中餐厅的夏季新菜,主厨在时令食材中加入夏季元素,清雅、简约,带来丝丝凉意。薄荷芥末汁莲藕色拉搭配荷叶,仿佛一处水中小景,爽口又解暑。青柠梅子醉鳌虾在醉酿中加入青柠、梅子等食材,酸酸甜甜,尤为可口。特别推荐竹笙莲子蟹肉炖丝瓜,解暑又滋补,竹笙、莲子、蟹肉叠加丝瓜,让炎夏不那么燥热。
亚马逊主题下午茶。
节日里,还可在大堂酒廊享受悠闲的下午茶时光。酒店与德国著名瓷器唯宝合作,以亚马逊系列餐瓷为灵感,带来亚马逊主题下午茶。四款咸点包括青瓜乳酪三明治搭配清新薄荷果冻,北海道扇贝搭配阳光青提和酸甜柚子酱,蟹肉椰子搭配椰奶凝胶,意式节瓜卷融合罗勒青酱。四款甜点更是精致,比如绿茶舒芙蕾塔搭配樱桃,口味酸甜,上面的巧克力七星瓢虫,仿佛在绿色森林里寻觅探索;香草奶油搭配核桃玛德琳,顶部以树莓点缀,值得尝试。
香粽礼包。
推荐北京四季酒店的香粽礼包,包括XO干贝酱腊肠肉粽、XO鲍鱼黑猪肉粽、红藜麦花胶粽、紫米蛋黄粽等。时尚香粽手袋优雅别致,选用环保材料,沿袭传统编织工艺,充满大自然的盎然生机。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 刘军
图片 受访对象供图
景区回应黄山游客在厕所过夜,泰山景区这样的回应,我是认可的。刚过去不久的清明假期,...
黎明觉醒生机兑换码在哪里兑换 兑换码礼包码大全黎明觉醒生机兑换码礼包码大全 兑换码...
明日之后希望谷最后一个boss怎么打-明日之后希望谷boss打法攻略!小编分享的明日之后希望...
曝张丹峰二次出轨经纪人,演员张丹峰被曝出轨经纪人毕莹,一度传出婚变传闻,当时他还表...
危料翡翠有什么特点,刚度不够,有的不做打磨抛光解决,下面就来看看危料翡翠的特点相关...