排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢?排骨的做法有很多,像红烧排骨、炖排骨等等。在这些做法中,我们平时吃得最多的就是炖排骨了!炖排骨的做法虽然很简单,但是要想炖出来的排骨,鲜嫩入味,不老不柴,也是有技巧的!下面,小编就与大家分享一下炖排骨的做法!
准备食材:排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法:
第一步:排骨剁成小块,放入盆中,加入适量的清水,浸泡出血水后,将排骨清洗干净,装入盆中,加入适量的葱段、姜片,加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油,抓拌均匀,加入一勺淀粉,再次抓拌均匀。
第二步:腌制30分钟后,将排骨装入蒸碗内,放入蒸锅中,大火蒸10分钟后,取出,将排骨和汤汁一起倒入高压锅内,加入适量的香叶、桂皮、八角,加入适量的老抽上色,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,选择炖煮模式。
第三步:排骨炖好以后,放入炒锅内,开大火收一下汤汁,将汤汁收至浓稠后关火,出锅后,再撒点香菜点缀一下,一道营养美味的特色炖排骨就做好了!
温馨提示:
1.做排骨时,不要焯水,也不要直接上锅炖,应该先腌制好以后,放入蒸锅蒸10分钟,再上锅炖,这样排骨鲜嫩入味,不老不柴,营养又好吃!
2.如果想喝排骨汤,可以不加香叶、桂皮、八角等调味品,最后也不用大火收汁,这样汤汁更鲜美!
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