坤沙酒是什么酒(坤沙酒)

坤沙酒是什么酒，坤沙酒有着浓郁的酱香，显著的酱味儿，醇和干净的口感，相信大家对坤沙酒很感兴趣，接下来就由小编为大家带来坤沙酒是属于什么档次的的相关内容，欢迎大家阅读。

坤沙酒是什么酒

坤沙酒，这个词其实都是贵州方言，“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”（酱香酒的主要酿造原料）和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。比如飞天茅台用的就是这种工艺。

所谓的坤沙酒使用的是茅台镇当地的红缨子高粱、小麦为原料，遵守12987的营造工艺即一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一般还需要3年以上的储存时间，同时最后经过勾调来进行酒体上的调整，最终形成的白酒就会有着特殊的风味，酒质也值得保障一般生产的时候需要5年的时间。酱香型白酒从它的生产工艺上能够看出，的确是非常珍贵的，因为生产的流程比较复杂，出酒率比较低，使用的时间又比较长，也因此茅台这样的酱香型白酒在市场当中的量其实并不多。

【坤沙酒是属于什么档次的】

坤沙酒是最正宗的酱香酒，它的口感和品质都是其它工艺无法比拟的。

坤沙酒的“12987”酿制工艺正是因此而来，这种酒酿制周期长、出酒率低，但是品质及口感是其它简易化的酱香酒工艺无法比拟的，因此素有酱香酒以坤沙为“王”的说法，比如大家熟知的飞天茅台就是正宗的坤沙酒。

【回沙酒和坤沙酒区别】

1、工艺不同：坤沙酒酿造是传统的酱香酒工艺，回沙酒是经过两次工艺处理酿成酱香型白酒;2、口感不同：回沙酒具有口感细腻、酒体醇厚的特点，坤沙酒酒体更醇厚，口感更细腻;3、窖藏时间不同：回沙酒酿制时需要发酵窖藏一个月，坤沙酒则需要三年。

以上就是坤沙酒是什么酒的内容，希望本文对大家有所帮助。