新闻多一度一杯欲最低卖68元的酸奶，为什么这么贵？

一杯酸奶最低卖68元？近日，现制酸奶品牌“茉酸奶”因高价问题登上热搜。今年“雪糕刺客”隐身了，但“饮料刺客”“酸奶刺客”似乎准备逆势而上。茉酸奶想做“酸奶刺客”？

图片来自网友供图

一杯酸奶欲最低卖68元上热搜

茉酸奶想做“酸奶刺客”？

近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元。

图片来自茉酸奶官方微信公众号截图

在该条微信下方，不少网友留言“价格确实有点贵了”，“68太贵了吧，是认真的吗？买不起啊”，“从3开头，直奔6开头的话，就说明开启了酸奶新时代，以后定价会越来越贵。还是希望能够回归平常价格，才能被大多数人接受”。面对网友质疑，茉酸奶在微信下方答复称，“会根据大家的意见与建议进行调整”，并称会进行改进。

新京报记者注意到，茉酸奶此次榴莲新品价格调查，起因是另一款新品“满杯桃桃酸奶奶昔”由于粉丝体验不好在近期下架。茉酸奶在7月7日微信文章中道歉，承诺给予消费者退款等补偿。由于其“真·苏丹王榴莲”系列产品火爆超出预期，导致榴莲供应中断，大部分门店存在售罄。为维持品质，茉酸奶计划将该榴莲系列升级为猫山王榴莲系列，预计8月上市。由于无法避免昂贵的价格，茉酸奶便发起此次价格投票，没想到将自己送上热搜。

茉酸奶总部相关负责人在接受媒体采访时回应称，其定价策略并非高价，产品价格在20元到40元区间，非常宽泛，能够适用于更多消费者选择。不过，部分网友依然不买账，质疑“茉酸奶为啥那么贵，喝不起”，“108元不如买两箱酸奶”。

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茉酸奶并非新物种

全国门店已突破1000家

虽然今夏才火起来，但茉酸奶并非新品牌。

官方资料显示，茉酸奶创立于2014年，隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司，2019年开始进驻一线城市，2020年进行供应链、财务等体系升级，2021年开放全国品牌加盟。2022年，茉酸奶进入快速扩张期，门店增长至500余家，覆盖全国70多座城市。

图片来自企查查

茉酸奶官方网站显示，截至今年，茉酸奶全国门店突破1000家，原创牛油果酸奶奶昔类年销量达2500万杯。3月，茉酸奶与马来西亚最大榴莲供应商达成合作，4月又与哈根达斯跨界推出酸奶冰淇淋。对于企业愿景，茉酸奶在官网提出“致力于打造首个上市酸奶饮品企业”的目标。

有外界形容茉酸奶短短几年时间经历了“从无名到大火”。茉酸奶联合创始人顾豪不久前对外称，喜茶、奈雪的出现让新茶饮行业崛起，消费者逐渐接受了用更高价格来支付更好品质和口味，加之茶饮行业内卷，差异化单品品类出现，茉酸奶才在近两年大火。一直以来，茉酸奶创始人对商业运作不是很在行，原是茉酸奶加盟商的顾豪加入后，推动品牌走向规模连锁化。到2022年中期，茉酸奶保持月均30家以上的开店速度。据顾豪透露，茉酸奶门店数量有望在今年年底达到1300家到1600家。

值得注意的是，茉酸奶在加盟问答中也就产品高价问题进行了答复，称茉酸奶产品价格定位是根据饮品行业消费大数据及市场调研及综合评估后决策制定的，也是随着市场发展逐步走品质高价的阶段，大众消费者普遍已经能够接受，所以不用太担心价格问题。就茉酸奶既有县级城市门店经营情况来看，营业额数据在15万元—20万元。

是酸奶还是奶昔？

争议中的茉酸奶

#喝茉酸奶5天胖了6斤#、 #茉酸奶应该叫茉奶昔#……近日，茉酸奶频频出现在热搜，相关话题引发网友们的关注与讨论。

图片来自微博截图

在一份网传的热量测评榜单中，一杯茉酸奶奶昔的热量均超过400卡路里。其中，该品牌招牌饮品“原创牛油果酸奶奶昔”热量达到512kcal/杯。有网友表示：本以为是低卡水果酸奶，原来是超高热量的奶昔，一杯5碗米饭的热量，5天的时间体重飙升3公斤，我真的戒了。

图片来自微博截图

但人们的争议核心还在于，茉酸奶可能使用了植脂末，这在高价产品中是不能被接受的。

植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸，经常摄入对心血管的健康不利。

图片来自某社交平台截图

在某社交平台上流传一份茉酸奶的制作原料表，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料，而网友质疑，上述雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。

界面新闻就上述争议向茉酸奶方面求证，相关负责人回应表示，“目前原料确实没有植脂末。”

到底是酸奶还是奶昔？7月15日，茉酸奶官方微博回应称，其酸奶来自乌兰察布，茉酸奶是内蒙古兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自 KANPAK LLC 星洲康派克，可直接倒入冰淇淋机使用，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。声明中强调，根据我国制定《QB/T 4893-2015 软冰淇淋及软雪糕浆料》标准，对于软冰淇淋浆料卫生要求十分苛刻。茉酸奶所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。

高端酸奶能走多久？

茉酸奶的主打产品是牛油果系列，菜单主要聚焦酸奶与酸奶奶昔两个系列，产品是将酸奶与鲜果、谷物、坚果等进行搭配，单杯售价在25-34元居多。

新京报记者近日走访北京部分现制酸奶门店发现，K22品牌牛油果、草莓、芒果、桃子酸奶饮品的售价均为18元；兰熊品牌水果酸奶售价在23元到36元不等，其中整颗牛油果酸奶、坚果牛油果酸奶、报恩榴莲酸奶售价分别为29元、34元、36元；茶百道牛油果酸奶中杯售价为21元；茉酸奶原创牛油果系列售价在29元到34元不等，其他酸奶奶昔产品售价在21元到25元不等。同为千店规模现制酸奶品牌的一只酸奶牛，主要产品集中在15元价格带，低于茉酸奶。另一家走直营模式的现制酸奶品牌Blueglass，产品售价普遍在35元以上，高于茉酸奶。

此次引发价格争议的是茉酸奶计划8月份推出的猫山王榴莲新品系列。早些时候，茉酸奶曾上线“真·苏丹王榴莲酸奶系列”产品，售价为38元/杯。

据每日经济新闻报道，科普中国专家、国家高级食品检验师王思露向记者表示：“健康的饮品其实是卫生的白开水，而且还实惠。如果大家非常想喝某款饮品，更建议分开吃榴莲、喝酸奶（鲜奶），没有必要花高价购买所谓的流行元素。”

而在高价的“雪糕刺客”降温后，高端酸奶饮品还能贵多久？王思露分析认为，市场上不乏新潮的饮品品牌，“这样高价的流行饮品，流行度一般不会超过一年”。

在接受每日经济新闻采访时，茉酸奶总部相关负责人表示，“我们的定价策略并非高价，高价也不会是茉酸奶未来的品牌战略方向。”

整合自新京报、每日经济新闻、经济观察报、界面新闻、@MOREYOGURT茉酸奶

编辑 马浩歌

校对 吴兴发