全聚德举行159周年庆典，挂炉烤鸭技艺第七代传承人公布

新京报讯（记者王萍）7月23日，在全聚德创建159周年庆典上，16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”正式公布。新京报记者现场了解到，从即日起，全聚德正式启用新版全聚德烤鸭纪念卡，卡片上的烤鸭编号也进入“2.1亿”时代。

在庆典上，中国全聚德集团总经理周延龙带队为品牌敬匾。据介绍，2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被评为国家级非物质文化遗产。从第一代到第四代，早期的挂炉烤鸭技艺传承都是“单杆相传”，第五代和第六代发展成为集体传承。现如今，第六代传承人多数已经退休。第七代16位传承人在庆典现场佩戴了徽章。据烤鸭技术总监吴玉波介绍，16位传承人都具有15年以上的“烤鸭专业工龄”，并且或担任过烤鸭项目厨师长或具有高技能厨师资格。

全聚德烤鸭技术总监吴玉波为全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人佩戴徽章。新京报记者 李木易 摄

新京报记者了解到，全聚德集团于2023年上半年启动了技师、高级技师资格考核认证工作，14家北京地区直营餐饮门店和总部共142名员工报名参加。经过多轮考试评审，共有137名员工通过考核，其中，26名员工获得“全能高级技师”资格认证、61名员工获得“单项高级技师”资格认证、50名员工获得“技师”资格认证。

此外，全聚德新版烤鸭纪念卡也在全聚德159岁生日当天与消费者见面。新版纪念卡为金红色调，集合了金线描绘的前门起源店牌楼、金色鸭杆挑着的金色烤鸭等全聚德品牌元素，卡片右下方的AR视频技术，将新时代全聚德掌门人与新生代消费者紧密相连，在线实时介绍全聚德的品牌和饮食理念。每张纪念卡上唯一的烤鸭编号是消费者永久而独特的纪念，新京报记者注意到，新版纪念卡编号为“2.1亿”开头。

近日，全聚德公布了2023年半年度业绩预告。预告显示，公司预计归属于上市公司股东净利润为2600万元-2850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%，迎来了一季度开门红和上半年经营业绩的大幅攀升。

编辑 郑明珠

校对 刘军