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菜市场的菜都是用什么保鲜的

1、冰柜

菜市场里面都是有固定的摊位的，卖肉类的摊主都是配有冰柜的，当天卖不完的肉就放在冰柜里面。海鲜类的活养就可以了，死了就便宜的卖。

2、泡沫箱

将需要保鲜的蔬菜放进保温泡沫箱就可以保鲜了，在恒温的状态下，蔬菜是可以保存更久的时间的。要是是比较对的蔬菜，需要的温度又比较低的话，那就可以在泡沫保温箱里面加入一些冰块。冷藏海鲜也可以在泡沫箱里面加入一些冰块。

3、喷水

摆放在外面的蔬菜，就喷水保鲜，喷水能延长蔬菜的新鲜度，让它变焉的速度变慢，天热的时候是半小时喷一次水，也有15分钟喷一次的。有时候买菜带的水不够，用完了是可以去附近的公厕去接一些水的。

4、浸泡

蔬菜在水里面浸泡一个小时，有两个好处，能减缓蔬菜焉的速度，还可以增加菜的重量。有些商家为了方便，就把菜放臭水沟里面泡了，买到蔬菜还是要清洗干净。

5、留根带土

像我们经常吃的香菜，很多卖菜的人就会连土带根的拿来卖，这样的香菜即使是不喷水，放在泡沫箱里面，也是可以存放一段时间不会焉的。保存大蒜和香葱都是可以用这个方法的。

为什么摘的菜一会就焉了

蔬菜一旦脱离了土壤，就会失去营养供给，加上风吹日晒的，自然就容易焉，保鲜蔬菜也是有方法的，就以青菜举例：

从菜地里面将青菜摘回来过后，现在水里面浸泡一段时间，拿出来晾干过后就可以放入泡沫箱里面了，泡沫箱里面可以装入一瓶冻过的矿泉水，大的泡沫箱需要放两瓶矿泉水。

到了菜市场上，将泡沫箱的青菜拿出来，先一箱一箱的开，不要一次性开完。摆出来的青菜，一般是半个小时浇一次水，蔬菜里面水分有了，焉的速度就会变慢。