皮蛋是生的还是熟的皮蛋？ 吃之前煮吗

鸡蛋是生的还是熟的

皮蛋腌制时是生的，腌制成功后是熟的。 因为煮鸡蛋本来就是蛋白质变性的过程。 不过，平时我们都是在温度下让鸡蛋变性，而做皮蛋的时候是用化学物质让生鸡蛋变性的，所以皮蛋已经熟了。

皮蛋吃之前要煮一下吗

皮蛋可以直接吃，不用煮。 生吃皮蛋的时候，最好切成块混合醋、酱油。 乙酸中和了一部分碱，皮蛋的口感也变好。 刚做好的皮蛋氨含量最高，之后会逐渐变低，所以皮蛋最好不要吃太多。

皮蛋吃之前怎么处理

皮蛋一般可以直接食用，适量食用对人体健康不会造成太大威胁。 因为皮蛋在制作过程中，实际上已经成熟了。 只是，这个时候的皮蛋碱性物质很多，对于体质不好的人来说，吃多了容易损伤肠胃，所以对于这样的人来说，吃皮蛋之前还是蒸一下比较好。

皮蛋生的可以吃吗

皮蛋可以生吃，但吃多了不好。 因为皮蛋在制作过程中会加入石灰和纯碱。 皮蛋在碱性溶液中，蛋白质显示出凝胶的特性。 蛋白质被分解的过程中会产生氨。 纯碱放得越多，氨就越多。 刚做好的皮蛋一般氨含量最高，随着时间的推移，氨含量会逐渐减少。 氨一般会对我们的口腔粘膜和胃粘膜产生强烈的刺激，而家常菜会分解氨。

想吃生的皮蛋的话，最好切成圆片，和醋、酱油一起搅拌。 醋酸会中和一部分碱，所以皮蛋的口感也变好。 如果皮蛋有刺鼻的味道，请不要吃。 吃完皮蛋后，如果嘴里有不舒服的感觉，请用冷水漱口后再喝凉牛奶。 牛奶中的蛋白质对口腔粘膜有一定的保护作用，出现水肿等严重情况应及时到医院检查。