羊肉汤发黑是什么原因？ 羊肉汤怎么又浓又白

羊肉汤煮发黑是什么原因

1 .用铁锅炖的汤越来越黑。 羊肉如果和铁锅里的铁元素结合被氧化的话有可能会变黑，所以不会影响饮用。 会变得有点不好看

2 .做法错了。 做汤的时候，调味料不能太早。 在开锅前几分钟放进去就可以了。 否则，汤做得越多越黑。

羊肉汤怎么熬又浓又白

1、熬汤前先用少许油炒或烤羊肉，然后加热水，大火催10分钟，再转中火即可见效。 炒好后煮的话，肉汤就做好了。 鱼汤也一样。 用大火煮开。 一定要大火，文火的话汤很干净。

2、熬汤时加入白羊油，一起煮，很快就会出现“白味美”的羊汤。

3、和羊蹄一起煮。 很多人煮羊羹不放羊蹄，但实际上羊蹄中含有大量的胶原蛋白，受热后在水中析出，使汤变稠。 当然，不要太用羊蹄铁。 否则，汤太浓了。 总之，不能用纯肉炖汤。 需要骨头。 加点羊杂碎和蹄子就更好了。

4、放入鲫鱼一起煮，鲜香入味，可去除羊肉腥味，使汤汁变白。 还可以通过加入甘蔗来去除腥味，增加汤汁的美味。

5、如果时间很紧，也可以加牛奶、奶粉。 另外，还有独特的风味。 酒店的白汤大多都有牛奶，你可以试试。 但是，不太推荐这种方式。 果然把这些放进去，就不是真正意义上的美味羊汤了。

羊肉汤要煮多久

用水溶解后煮1小时左右。 羊肉是肉类，而且含有骨头，不易煮，而且富含蛋白质、钙、钾、磷等物质，需要很长时间才能溢出其中的营养成分。 因此，煮羊肉汤需要耐心，制作美味鲜香的羊肉汤需要一个多小时。

羊肉汤的功效和作用

1、温中温暖胃，中医食疗，羊肉性温味甘、入肾经，对肾阳虚所致腰膝酸软、尿频、须发早白者十分有益。 同时也非常适合脾胃虚寒引起的腹痛，少食、恶心呕吐的患者适当喝羊肉汤，可以起到温中暖胃的作用。

2、羊肉汤能补气血，对于气血不足引起的虚劳，面色苍白、手脚冰凉，适量喝羊肉汤有缓解上述症状的作用。