米酒能代替料酒吗？ 米酒和曲酒的区别

米酒可以代替料酒吗

1、不行。 料酒中含有丰富的辅酶，调味，但米酒中没有。 替代的话会影响口感。

2、取决于米酒的浓度。 太浓或香味太浓的酒不能代替料酒。 因为太浓了。 料酒是专门给菜调味的酒。 料酒在某种程度上被称为黄酒，但实际上是以30%~50%的黄酒为原料，再加入香料和调味料制成的。 米酒，又称酿酒、甜酒。 以米酒为原料，多用糯米，用甜酒发酵曲保温发酵制成，酒精度低，味甜。 加饭酒、绍酒、花雕都可以料酒。 料酒的主要功能是去腥增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹饪，切菜时无需加入料酒。

米酒和曲酒的区别

1、深加工和原料不同。 使用米酒发酵而成，使用米曲。 白酒分为大曲酒、麸曲酒、小曲酒等。 分为蒸馏酒和酿造酒。 但是，现在蒸馏酒很多

2、米酒是以大米为原料的酒，有发酵酒(所谓米酒、醪)和蒸馏酒(如小曲米酒)。 曲酒是用曲子发酵而成的酒，多为蒸馏酒(白酒)，川贵附近有这样的习惯。

3、曲酒是加入“酒曲”制成的酒。

1 )麦曲，主要用于黄酒的酿造；

2 )小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

3 )红曲，主要用于酿造红曲酒(红曲酒是黄酒的一种)；

4 )用于大曲、蒸馏酒的酿造。

5 )、面筋，这是现代后发展起来的，用纯种霉菌接种以面筋为原料的培养物。 可以代替部分大曲和小曲。 目前，面筋法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。 白酒产量占总产量的70%以上。

那么，关于米酒和曲酒的区别的介绍到此为止，伙伴们明白了吧。