猪油变黄是什么原因？ (猪油黄了能吃吗？

猪油变黄是什么原因

鲜榨的猪油之所以偏黄，是因为猪饲养时间长，色素稳定，所以脂肪会轻轻变黄。 大多数情况下，会发生这样的事情。 这是黄油。 另一方面，如果猪油放置时间过长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物、过氧化物等化学物质，颜色逐渐变黄。

猪油黄了能吃吗

猪油中的游离不饱和脂肪可以在光照、高温、潮湿、不通风的环境中保存一段时间，或者在微量金属的作用下被氧化生成醛类、酮类、氧化物、过氧化物等化学物质，发出难闻的气味。 俗称“哈喇子”。 保管时间越长，这个味道越大，油的颜色也从白色变成褐色。 这种猪油已经变质，不仅失去了原有的营养成分，而且食用后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 长期食用也会导致肝脏肿胀，甚至引起肝癌的后果。 有人认为放入酒重新煮一下再吃就没问题了，那是错的。 重新放入酒后煮开的猪油的“哈喇子”会减轻，但不会挥发现有的有毒物质。 另外，新的有毒聚合物也会增加，毒性会增加。 因此，绝对不要吃变质的熟猪油。 为了在长期保存中不变质，可以在保存猪油中加入少许白糖。

关于猪油变黄的原因我已经介绍到这里了，黄了的话请不要吃。