小龙虾要红色的还是蓝色的？ 小龙虾蓝色和红色的区别是什么

龙虾是红色的好还是蓝色的好

小龙虾是红色好还是蓝色好主要取决于个人的喜好和喜好。

青坛虾更新鲜更嫩。 青稞虾皮薄、肉质鲜嫩，适合蒸制、蒜泥、油炖等口味。 青稞虾易去壳、脆嫩，适合老人、小孩、口味清淡的人食用。 但青坛虾还没有长大成熟，肉质松散，肉质没有嚼劲，不适合长时间烹饪。

红壶虾更有嚼劲。 红壶虾最主要的问题是壶硬，不好吃，硬的壶会划伤手指。 虽然对老人、孩子等来说有点难吃，但红壶虾是一种生长成熟的虾，肉质紧实，坚挺，适合做十三香、冰冷等重口味。 制作十三香需要长时间的烹饪。 在肉质的口感上，比起青坛虾，红坛虾更有嚼劲，肉质更饱满，更容易食用。

现在这个季节，我个人感受到了青坛的美味。 因为龙虾刚上市的时候，所以现在红壶的肉不再有青壶的多和软了。 夏天深的时候，为了满足味蕾，建议吃红色的壶。 现在这个季节，无论是从肉质的丰满，还是虾、黄的鲜嫩，都推荐选择青壶哦。

实际上，根据地方的不同，季节的不同，所吃的虾的品质也不同。 像现在这个季节(四月)多的是对虾，过了六月，湖北对虾的比例下降，比对虾少，但江苏省的持续时间变长了。 *表明，贵州、云南对虾较难找到，与土壤、水质、气候关系较大，长江中下游地区更适宜小龙虾生长。

小龙虾的蓝色和红色有什么不同

实际上，这就是青壶虾和红壶虾的区别。 其钳子小，壶软，呈蓝色龙虾，尚处于生长初期或刚刚脱壳。 而红壶虾钳子大、壶硬、呈朱红色或暗红色的小龙虾，是生长成熟的小龙虾。

小龙虾的生长需要通过脱壳来进行。 它每次长大都会脱下壳来。 那是从幼苗到虾，通常需要脱11次左右的壳。 成长成熟后，脱发的次数马上减少，2~3年脱发一次的可能性变高。 因此，从脱壳生长的原理可以得出结论，小龙虾要想长得大、质量好，需要多次脱。

但是，一旦小龙虾生长环境恶化，比如土壤水质环境不满足，空气质量恶化，小龙虾就会出于肌肉自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，达到与恶劣的自然生存环境作斗争的目的在恶劣的生长环境下，每次蜕皮都会增加肌肉**的可能性，这意味着面临更大的生存危机。 因此，在水质、空气、土壤等自然条件较好、适宜小龙虾生长的环境中，小龙虾通过反复脱壳以达到快速生长的目标。 虽然各个阶段都有大量的龙虾在脱壳，但是脱下硬壶后的小龙虾，软壶需要比较长的时间才能再次变硬。 相反，在各方面条件都不太好，不适合小龙虾生长的环境下，它们可以生存，但自愿减少空壳次数，以求自保。

这就是江苏和湖北青坛虾多，而其他地方青坛虾少的原因，尤其是江苏省，在小龙虾的整个生产周期中，基本上都有大量青坛虾进入市场； 湖北省小龙虾上市初期有比较多的青坛虾，但到了6月以后，红坛虾全面超越青坛虾，越往后青坛虾越少； 在其他地方，青坛虾的比例非常少。 当然，这不是完全绝对的。 只是比率的问题。 也就是说，江苏水源地好，龙虾经常换壶，捕获后青壶虾的比例会稍微大一点。 但是到了某个季节，即使所有的龙虾都换了壶长大了，壶也不会越长越硬，频繁地脱壶。 湖北的水源地也不错，但由于气候不同，生长周期加快，成熟的红壶虾比例较大。

“青壶”肉质饱满，不仅皮薄易剥，而且菜肴味道好、食用方便，但现实情况很严峻。 从全国范围看，江苏、湖北等龙虾产区只有小部分地区可以常年有青坛虾，其余地区难以长期购买青坛虾，甚至很多地方都不可能使用青坛虾。 另一方面，由于目前到处污染严重，真正高质量的水源地越来越少，青坛虾的总体数量并不多，不能像红坛龙虾那样大量繁殖和高产，其产量极限本身就决定了其供不应求的市场地位。 另一方面，也是更大的原因。 青壶虾的壶很软，无法忍受彼此之间的压迫。 因此，不能进行长途运输。 这是成都、贵阳、昆明和其他内陆城市不太能吃青坛龙虾的主要原因。 这样比较起来，物以稀为贵，“青壶”也可以说是小龙虾中的“贵族”。