仔姜是什么类型的姜？ 可以帮我分开吗

小生姜是什么

仔，又名若姜、紫姜、鲜姜、姜芽，颜色白，表皮光滑，还带有姜芽呢。 与生姜、老姜相比，仔生姜短了很久，辣味不那么强烈，口感清爽。 经常用来炒肉。 或者用白醋和冰糖腌制，酸甜爽口，是非常开胃的粥小菜。

姜的种类

1、老姜

姜一般皱巴巴、稍干，生长时间长，用于姜种的是立秋以后收获的姜。 俗称姜母，亦称姜种。 皮厚肉实，味辣，纤维多，但香味不如生姜。 因为水分少容易保存，所以是适合调味料的味道。 生姜生长期越长，辣味素含量越高。 老姜味浓，热性足，药食并用，常见治感冒姜汤、女人调息活红糖姜茶都要用老姜，不能用新姜、嫩姜。

2、仔姜

仔又叫若姜、紫姜、姜芽。 子姜生长短，姜芽，嫩，水分多，纤维少，色泽白，表皮光滑，辣味淡。 把姜切成薄片炒肉也是美味的料理。

3、生姜

生姜是新出的姜，即新姜，又名鲜姜、黄姜。 我们日常所说的生姜，一般是指新生姜。 与姜相比无芽、表皮光滑、肉质细嫩、纤维少、味道比姜浓、香气扑鼻。 表面一般**。 生姜性温味辣民间对姜的使用可以说非常广泛，除了配料、主菜之外，食疗也非常普遍。

4、板姜

板姜又称石板姜，别名崖姜、岩连姜、爬岩姜等。 板姜是姜的品种(种型)，丛生型姜均为板姜)姜上长姜，累长不止)，发芽多，快，长势短，肥，产量相当高，收获时快，姜中老嫩可从板姜中分离出老姜、新姜。

5、干姜

干姜是将老姜晒干或晒干后制成的，味辣，性热，中药中使用的姜一般就是这种干姜。 除了中药外，**老火锅的底料是用干姜炒的，味道很浓，所以吃火锅里经常吃的汗渍。

6、炮姜

炮姜使老姜沙胀，颜色为黑色或褐色，为中药材，温中散寒，温经止血。 用于脾胃虚寒、腹痛吐泻、崩漏、阳虚出血。