立秋后吃什么蔬菜好

三.山药

山药有健脾益胃助消化的功效。山药含有大量的黏液蛋白益肺气养肺阴，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以，立秋时节养阴养肺是重点，多食山药可以让养生功效更好。

禁忌：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

1、清炒山药片

主料：山药200克

辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 青椒适量 花椒适量 白醋适量 红尖椒适量 黑木耳适量

做法

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

2、山药燕麦绿豆沙

主料：山药200克 绿豆仁半碗 燕麦半碗 水适量

辅料：冰糖1碗

做法：

1、备材料，绿豆也可选用有壳的

2、燕麦泡透

3、取一锅加适量的水先煲燕麦

4、40分钟后放进绿豆仁

5、中火继续煲30分钟左右

6、这时候把山药去皮切小块备用

7、加入山药块煮熟透

8、加入冰糖

9.、等冰糖块煮至溶化，关火

10、装碗即可食用