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咸鸭蛋，这个一般是端午节必须要吃的，已经是一种习俗了，那么这个煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅？咸鸭蛋怎么判断是否熟了？
煮鸭蛋是用冷水下锅，还是用热水下锅
用冷水烤比较合适。
如果蒸了的话，从锅里出来呼吸10分钟就可以了。 煮的话，锅内的水出来后7-8分钟就可以了。
具体如下。
冷水入锅时，必须在鸭蛋表面戴上指节，待热水沸腾，立即停在小火上，维持水90度以上，煮10分钟(或7-8分钟)。
需要注意的是，鸭蛋随着水温的逐渐升高逐渐内外同时“热膨胀”，水温足以凝固蛋白质时蛋壳也基本膨胀，不会再膨胀破壳。
怎么判断鸭蛋是否煮好？
鸭蛋脑子不一样，煮的时间有点不同。 如何快速判断鸭蛋是否煮好？
在沸水中煮鸭蛋几分钟后，用勺子捞起鸭蛋，只要鸭蛋表面水分很快蒸发干掉，说明鸭蛋已经煮熟，可以放心享用。
鸭蛋一般用冷水下锅，要注意鸭蛋是否熟的判断方法。
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