自制蓝莓酱可以放置多久？ 蓝莓酱上面有泡沫的坏了吗

自制蓝莓酱能放多久

常温没有密封，只能保持一周。 冰箱保存可以保存1到2个月。

每次拿到蓝莓酱，最好用无水无油的勺子去取。 这样才能延长保质期。 另外，果酱的甜度越高，保存时间越长。

如何延长蓝莓酱的保存时间：

1、放糖

蓝莓中的糖经过搅拌后，具有杀菌作用，因为没有细菌，所以自然会保存很长时间。

糖放得越多，果酱就越难坏，但糖放多了就不怎么好吃。 原则上糖的添加量不能超过果实重量的一半。 如果在这个范围内的话，是很多人可以接受的甜度。 超过那个的话太甜了，我厌倦了。

2、灌装时趁热

把做好的果酱趁热放进罐子里是为了在冷却的时候防止空气中的细菌落到果酱里。 最好在煮的时候准备好装罐的容器，等火灭了马上装罐密封，然后把整个罐放在室温下慢慢冷却，放入冰箱冷藏保存。

如果容器准备不及时或太热难以盛放，最好在果酱降至70前完成密封罐的动作，防止细菌繁殖。

蓝莓酱上面有一层泡沫是坏了吗

这有两种情况。

1、正常现象

刚揉好的蓝莓酱上面起了泡沫。 这可能是因为糖的转化度不够。 蓝莓在搅拌过程中与糖发生了反应，对蓝莓果酱发生了反应。

2、坏了

放了一会儿果酱后，上面起了泡沫。 这很可能是上面的细菌增加了，细菌可能是蓝莓酱发霉了，或者发出了异味。