豆腐脑过薄是什么原因？ 豆腐脑不结块怎么修复

豆腐皮太薄是什么原因

在家里做豆腐皮太薄可能是内酯放得太多或太少了。 少则豆腐皮看起来像鸡蛋花。 放多了会像棉花一样，尝起来会变酸。 在这种情况下，可以调整内酯的使用量。 也有豆腐皮水分过多的情况。 增加豆浆的浓度，以免豆腐皮变稀。

豆腐脑不凝固怎么补救

1、豆浆浓度不够不能做豆腐皮。 用豆浆机制作时，要控制水与豆的比例，豆与水的比例最好高于1:8。

2、凝固剂的用量有误。 一斤豆浆里放5克左右的内酯。 放多了会部分凝固，放多了会变酸，需要根据豆浆的浓度调节用量。

3、内酯请用少量凉开水溶解。 不能使用温水或热水。 水也不要放得太多，稀释内酯浓度。 如果能加一点内酯化就好了。 如果不被水溶解，就会变成颗粒状和絮状的豆花。

4、点豆浆前一定要煮开，一般煮3~5分钟即可。 煮开后不能直接点浆液。 最好等到温度下降到80-90度。 然后把豆浆从高处直接倒入装内酯的碗里(找大碗)。 这样，可以利用冲击力使豆浆和内酯均匀地结合。

5、冲走豆腐皮后，不准摇晃。 其中一个盖子覆盖着豆腐皮，可以保持一定的温度等待15分钟。 如果豆腐皮凝固了，用勺子一碰就不会发生容易散开的现象。

豆腐脑不凝固现象

1、原来的豆浆果然完全没有效果，或者豆腐脑没有凝固成型，像鸡蛋花一样。

2、容器下面的层是凝固的，上面的层是没有凝固的还是豆浆。

3、豆腐脑凝固成型，但凝固不够，用勺子挖起来很松，不像外面买的那么结实。

豆腐脑的热量

豆腐皮热量不是很高。 每100g豆腐皮含有44卡路里。 另外，因为豆腐皮含有一定的水分，所以容易出现饱腹感。 此外，豆腐皮营养多丰富，建议糖尿病患者多吃。