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黄酒因为其香醇的口感被很多人喜爱,经常会出现在我们的饭桌上,但是有时候我们所喝黄酒有一股淡淡的酸味,这是为什么呢,黄酒变酸还能喝吗。
黄酒酸了还能喝吗
优质黄酒全部由粮食制成,打开后酒精暴露在空气中,发生氧化现象,从而变酸是正常现象。 就像劣质黄酒一样,用酒精兑的话,那样的黄酒不会变酸。
黄酒微酸可以饮用,太酸可能已经变质,有白色漂浮物,不建议继续饮用。
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黄酒存放久了会有酸味。 酒里放几个红枣、红枣( 500毫升加5-10个黄酒),可以使黄酒长期保持不酸,使酒味更醇。 高温加热后,使酸黄酒继续化学反应,发酵后有可能得到好的“米醋”。
黄酒变酸后,一般我们能做的就是把变酸的黄酒倒掉不用; 还想继续使用的人,其实可以在高温下处理。 但是,高温处理的黄酒并不一定能成为我们想要的“米醋”。 所以,当大家面临黄酒酸了怎么办的烦恼时,最简单的就是把它扔掉。
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一)禁止晃动,以免吸入有菌的空气。
(二)禁止阳光。 晒过阳光的黄酒,温度升高不仅会变酸,还会影响色泽。
(三)禁止开封闲置。 热的话黄酒容易发霉,香味完全失去的话,酒会变酸。
(四)选择凉爽、干燥的地方。 一般选择4以上、15以下,存放在变化平稳、干燥湿度适宜、通风良好的仓库。
)五)黄酒包装容器宜封口陶坛和泥头,这种旧包装有利于黄酒熟化,贮藏后具有陈越香的特点。
(六)黄酒储存应平稳放置,不得晃动。
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黄酒打开后应尽快饮用,即使没有打开,黄酒也有保质期。 一般黄酒保质期为12个月至36个月,最长的不超过5年。 在单独的祭坛上放黄酒有6年的保质期。
普通黄酒保存1年左右最好,但放置时间过长会影响口感和质量。
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