排骨怎么炖好吃又营养

吃排骨的功效

排骨怎么炖好吃又营养

啤酒炖排骨

材料：肋排400克，草果1个，八角3个，白芷3片，香叶少许，姜片4片，葱片4个，红干椒2个。

做法：

1、锅里热水，排骨焯水后捞出。

2、炒锅放少许油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香。

3、放入一勺豆瓣酱，烹入料酒，然后放入少量的酱油。

4、倒入1杯啤酒。

5、放入排骨，放入少许盐进行调味。

6、小火炖制30分钟左右，直至肋排熟透盛盘即可。

柚子炖排骨

材料：肋排、柠檬、柚子粒。

做法：

1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫；

2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟；

3、排骨煮好后捞出，沥干水份；

4、柚子粒、柠檬片备好；

5、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖；

6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒，并煎香两面；

7、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干；

8、另起锅倒入1汤匙橄榄油；

9、将排骨倒入翻炒均匀，当排骨九分熟的时候倒入柚子粒，让每根排骨裹上柚子粒即可。

莲藕炖排骨

材料：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。

做法：

1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约三十分钟即可。

普洱茶炖排骨

材料：排骨500g，普洱茶5g，油少许，葱、姜、盐、冰糖、八角等佐料适量

做法：

1、将普洱茶宫廷散料装入茶包。（宫廷料的茶汤以细柔滑香为主，口感相对偏清淡，适合入菜）

2、将茶包口封住，防止在炖汤期间茶渣从口袋里溢出来，影响入食。

3、将排骨洗净，用开水焯过之后沥干水份。

4、开火加热油，将切好的葱和姜放入锅中，爆香之后将排骨倒入。

5、翻炒排骨，让排骨受热均匀，和佐料充分接触。

6、八角和茶包一同放入锅中，并加水没过排骨1-2cm，大火炖10分钟。

7、加冰糖、盐适量，中小火慢炖至汤汁浓稠即可。

8、出锅后可撒香葱或者香菜点缀。