北京烤鸭好吃吗？ 北京十大正宗烧烤*

北京烤鸭好吃吗

北京烤鸭当然好吃，但现在它是世界闻名的菜肴，从宫廷时代就一直延续着。

地道的北京烤鸭鸭肉上裹着皮，葱、黄瓜卷着，蘸着酱，很好吃。 鸭肉太油腻了，不腻，非常值得品尝。

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北京十大正宗烤**

1一、四季民福烧烤** (故宫店() )。

坐在故宫吃烤鸭每人152元

故宫位置优越，窗外有护城河、城墙、角楼。 可以品尝北京风味，全方位体验北京。 四季傅敏鸭的特点是酥、香、嫩，适合年轻人。 店员会教你如何像婴儿一样卷蛋糕，把放有肉和小食材的蛋糕对折后卷起来，使面汤不易洒在手上。 北京的小吃、宫廷料理、京味料理等，以接近老百姓的价格提供。

地址：南池街11号，故宫东门旁

2、全聚德(和平店)。

北京烤鸭金字招牌每人208元

烤鸭行业的全聚德是行业内的老标杆。 全聚德创立于1864年(清同治三年)。 100多年来，全聚德一直是行业领头羊，拥有“全鸭席”、400多种特色鸭菜，以及从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。 烤鸭紫红色，油有光泽，脆嫩，味美醇厚，外软。 用铲制成柳叶，108片合格，趁热放在榻榻米上，放在观众席下。 周**多次选择全聚德鸭菜作为国宴。 我推荐和平的店。 历史气氛最浓。

地址：前门西街14号楼(靠近地铁、平门站和师大附中)。

3、大董(工体店)。

适逢盛宴的高级鸭体验，每人415元

大东是中国与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。 这里的料理不仅是年月、经验、温度，还有国际视野和国际高科技。 所以邀请远道而来的贵宾是最好的选择。 大东独有的“酥而不腻”烤鸭，22天的鸭肉，皮很软，只能手工制作。 过程很复杂，很宝贵。 在食用方法上，搭配卡尔加的黑鱼子酱，独特、清香、漂亮。 另一个招牌的唐式海参炒菜，是四季不同题材的新菜，经常吃。

地址：工人体育场东门以北(工人体育场东门) )。

4、利群烤*

四合院里的烤**每人162元

厨师张立群是鲁航烤鸭的第五代传人。 1991年离开全聚德后，他在香峰胡同的四合院里开了自己的店。 如果你想体验一下吃北京烤鸭的氛围，这里绝对是最好的选择。 小张改进了鸭绒面料的制作方法。 传统的烘烤工艺有充气、挖洞、挖洞、打孔、烫皮、变甜、晒皮等。 烤鸭分为两盘，每盘都有肉，皮肉之间薄薄的油脂清晰可见，适合喜欢胖鸭的顾客食用。 葱黄瓜面汤丰富，追求吃的满足感。 其他推荐：另外，椒盐卷饼经常做在鸭架上。 四宝烧烤受鹅君欢迎，冬笋、青椒、香菇、鸭翼的甜度与青椒的鲜度相得益彰，鸭翼可以咀嚼。

地址：前门东街北香峰胡同11号(正一路南口) )。

5、宜坊(酒仙桥798艺术区店)。

老品牌别出心裁，1416的味道每人118元

有名的老字号，虽然不像现在的全聚德那么有名，但已经存在了600年。 宜坊以四脱油、脱脂、脱氧、腥而闻名。 我特别注意热度。 清蒸的鸭皮酥脆，里层鲜嫩多汁。 如今，基于百年技艺，廉价坊把蔬菜塞进鸭坯里变得油腻，增加鲜度。 顶料改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等

餐厅位**方君悦酒店一楼。 烤鸭排名第一，脂肪丰富，脂肪——。 每只鸭子重6斤6两，可能是北京最重的烤鸭。 按照北京烤鸭的传统食谱——，将鸭胚烤40-42天，烤60分钟左右。 皮肤极其脆弱，几乎瞬间就融化了。 加上葱丝、蒜泥、黄瓜条、传统的鸭酱，很好吃。 这只鸭子，就像金主厨说的，是真的，我不能自豪。

地址：东长安街1号东方君悦酒店一楼

6、东方君悦大酒店长安壹号

意大利面酱的味道每人453元

金宝街1949年鸭季餐厅的特点是“隐约可见于市”。 进门后，到处都是惊讶，精致得像闺房名媛。 全鸭季鸭选自英国**谷和北京白鸭杂交品种，填鸭式饲养38-42天，保证肉质细嫩。 师傅切鸭肉前，店员敲锣打鼓，充满仪式感。 鸭子用肋把它切成两半。 皮分离，肉嫩不干燥。 荷叶当天在家制作，轻薄透明，柔软坚韧。 鸭酱以海鲜酱为主，中药配方有十几种。 这个味道在北京很独特。

地址：金宝街98号(金宝汇附近) )。

7、鸭季(金宝街店) )。

便宜餐厅最好的餐厅每人80元

虽然不是一家有100多年历史的老餐厅，但确实是北京有名的鲁菜店之一。 玉林烤鸭，枣梨木制作，烤45分钟。 据说2000年在北京流行的烤鸭“三口烤鸭”是榆林第一家。 玉林的饭菜质量稳定，经典鲁菜做得很好。 位于社区居住区，走的是亲民路线。 可以说是东城朝阳人的食堂之一。

地址：右安门外玉林区2号

8、玉林烧** (玉林总店) )。

受欢迎的廉价烤**每人84元

宇烧**杨留柱胡同以南的大栅栏。 因为菜量大，价格接近老百姓，所以人气很高，经常排队。 烤鸭分三盘，一盘皮，一盘薄烤，一盘肉； 酥油加糖，瘦肉加酱，玉米加带肉。 鸭架可以做成汤或椒盐卷饼架。 都是特别的选择。

地址：大栅栏西街57号

9、德缘烧烤** (大栅栏店) )。

低油低脂人均176元

九华山住在胡同深处。 店主在1976年加入了全聚德烤鸭班。 他是全聚德最年轻的烤鸭。 1997年，他自己开店，做了40多年的烤鸭生意。 他不加分号，只专心经营这个。 许多老北京人都认同这房子的味道，皮肉脆嫩。 他们一口就能咬断蛋糕、葱丝、鸭肉，很受长辈的欢迎，也很受油量少、低脂的女顾客的欢迎。 鸭汤和椒盐鸭架有点价值。 另外，烤鸭**很特别。

地址：增光路55号玉子酒店1-2楼(太空桥附近) )。

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北京烤鸭的做法

首先要备齐食材。 鸭1只、五香粉、陈皮粉、盐、胡椒粉、肉桂粉、八角粉、白糖、蜂蜜、醋、黄瓜、甜面酱、葱。

做法：

1 .洗净所有食材，葱黄瓜切成细丝，五香粉、盐椒肉、桂粉、八角粉、醋充分搅拌，白糖、蜂蜜充分搅拌。 切开鸭腹取出鸭内脏后，清洗干净内部，砍掉羽毛和鸭脚，用吸管从脖子吹气，抓住鸭腹下的洞防止漏气，使鸭皮与肉之间充满足够的空气。

2 .将调味料充分搅拌后倒入鸭肚，用竹签在鸭肚缝汤不漏，将锅里的水煮至75度，另锅煮糖水，蜂蜜和白糖混合后煮至50，用75度水前后浇5次鸭，然后50

3 .把鸭子吊起来用电风扇吹，风干10个小时左右，把风干的鸭子放在250的烤箱里烤约80分钟。 家用烤箱用烤架安置烤鸭，鸭腹正面烤30分钟，然后翻到鸭背面烤30分钟，再正面烤20分钟直至均匀上色。

4 .将鸭子切片，切下葱丝、黄瓜丝，准备甜面酱，香喷喷北京烤鸭即成。

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北京烤鸭为什么那么好吃

北京烤鸭是北京有名的食物，后来逐渐传到外省，现在已经是家喻户晓的食物了。 北京烤鸭以其味道可口、色泽红艳、肉质细嫩多汁而闻名，正宗的北京烤鸭选用品种较高的北京烤鸭。 这只鸭子从小吃肉长大，口感非常好。