五仁月饼皮怎么做五仁月饼馅、软糯

五仁月饼皮怎么做

传统五仁月饼皮原料：强力粉250g、小苏打2g、绵白糖250g、凉水125g、饴糖125g、植物油70g

做法：

1 .绵白糖加凉水，调成糖水。 将糖水放在火上，大火烧开后，转小火，继续烤约20分钟，直到糖水变稠。

2 .糖稀在常温下凝固得很硬，提前放入热水中就容易倒入糖稀。

3 .将砂糖放入粘稠的糖水中，在锅里加糖融化后关火，换成月饼糖浆。

4 .仔细观察能使用什么样的糖浆，就能提起糖浆，引出连续的坚固的纱线就好了。

5 .然后，把糖水拿到阴凉处冷却。 晒干糖浆( 160g )后，倒入植物油，搅拌均匀即可。

6 .将强力粉和小苏打混合，调匀。

7 .在小麦粉中加入嗜植物油糖浆。

8 .手工搅拌面粉和糖浆。

9 .之后，是10分钟的推敲阶段。 这个阶段是必不可少的。 这个会把面团用油弄湿，使之有粘性。 否则，面团会变成非常硬的块。

10 .用好的面料覆盖保鲜膜，约2小时。

五仁月饼馅怎么做软糯

1 .准备材料

2 .糖浆加油

3 .用刮刀搅拌

4 .筛一半面粉

5 .用橡皮刮板按压均匀

6.30分钟后，将另一半面粉过筛搅拌

7 .用保鲜膜包起来醒一个小时左右。

8 .将五仁中的仁全部烤熟

9 .把大颗花生核桃切碎

10 .放入容器，加入玫瑰酱

11 .加入3汤匙糖桂花酱

12 .倒入熟油

13 .将所有原材料混合搅拌

14 .将熟面、年糕粉(熟糯米粉)放入

15 .搅拌好

16 .倒入高1杯白酒和勺子，根据干湿情况加入50ml左右凉开水。

17 .紧握成团

18 .馅料按30克分成手块

19 .醒来的面团每20克分

20 .取年糕皮圆形压在手掌上

21 .夹馅

22 .利用虎口，向上推至收口

23 .揉成一团放在铺有保鲜膜的台上

24 .全部包好后压模具，在月饼模子上撒上稍贵的粉防止粘在一起，把多余的粉拿出来

25 .取包好的面团，沾在小麦粉中，去除多余的小麦粉，调成椭圆形

26 .放入月饼模子压住，力道要均匀平稳才能出裙子哦

27 .压制好的月饼放在油布烤盘里

28 .蛋黄液：一个蛋黄加蛋白1/4调均匀，用刷子过滤碗边数次，过滤多余的蛋液

29 .烤箱预热到175度，入炉前往面团上浇点水，中层烤5分钟取出，稍微冷却，擦一点蛋黄液

30 .请稍微轻轻扫一下。 绝对不要刷得太久。 不燃烧的话很难看。 入炉烤15-20分钟上色就可以了。

31 .最后一步取出冷却，放入相对密封的容器中等待回油。