“2021-2022年度中国便利食物行业七大立异趋向”公布健康之路

　　新时代，中国便利食物行业慎密环绕国度计谋需求，在康健和养分上发力，努力于餍足人们日益多元化的食品需求，全行业立异迭代加快健康的生活方式健康之友。在2022年11月30日由中国食物科学手艺学会举办的“第二十二届中国便利食物大会”上，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、北京工商大学校长孙宝国传授代表学会公布了“2021-2022年度中国便利食物行业七大立异趋向”。

　　中国食物科学手艺学会已持续多年组织行业专家对便利食物行业立异功效进行阐发，并以专家共鸣的体例构成年度立异趋向，助力行业康健可连续成长。专家分歧以为，今年度便利食物行业在“大食品观”的引领下，环绕便利食物“康健、甘旨、便利、环保”的根基属性，踊跃践行行业立异，全行业出现出“手艺升级系列化、原料开辟多元化、特色风韵民族化”的全体特性，在连续破解行业成长中的共性环节手艺上获主要进展。

　　依科技立异，提拔行业的焦点合作力，是2021-2022年行业成长的总趋向。便利食物行业通过连续的原创性研发，以科技实力的积储和对共性环节手艺的破解，提拔行业的成长品质，在顺境中显示气力。

　　在大食品观的引领下，便利食物行业踊跃拓展食材范畴，向丛林、向江河湖海寻找食品新资本健康之友。在安身处所特色食物资本，深度发掘各种食材并立异使用于产物研发中，构成百花齐放的款式。

　　以国民康健为方针，加大对康健食材的高值化使用，行业已形成全谷物食物的主体方阵，用科技实现了食物养分康健价值的“加”，以布局优化的非油炸及低盐调料包的产物立异，启动“减”的程序。构成全行业“减”与“加”相连系的双轮驱动。

　　以预制菜肴赋能便利面、挂面，将单品主食升级为全餐食；通过跨界结合，将休闲和时髦元素融入冷冻冷藏保守成品中，助力餐饮烹调尺度化。拓展产物的使用场景与餐饮业家庭厨房的需求亲近连系。

　　饮食是文化的载体，丰硕多彩的处所美食，形成了滋润中国人千年稳定的饮食习俗。实在地还原和再现处所美食和风韵小吃，在深居简出中寻找抵家乡的甘旨健康之友。便利食物以丰硕、多样、精美的食物情势健康常识，展现了文化自傲。

　　便利食物的立异不只体此刻手艺上，同时外观设想也愈加靓丽、环保。通过转变杯盖的条理，走绿色成长之路；通过保守食物与当下潮水无机连系，使便利食物的包装时髦而靓丽，以开释芳华活力。便利食物实现了“表里兼修”的质量提拔。

　　高速、高效、节能、不变成为机器配备立异的新锚点。全主动非油炸蒸煮面出产线健康常识、新型冻干面设施、球式持续真空和面机及子母辊切投包机，使便利食物诸多洽商的问题在2021-2022年通过配备立异实现结局部冲破。而熟鲜面、手延面等拥有餐饮劣势产物的持续化、主动化出产配备，使用模块化设想与模仿手工出产的柔性工艺健康，前瞻性地对接了餐厨化需求，并成为食物工业面向餐饮行业跨界融合的支持点。