迈向更康健的饮食模式不含超加工食物2022年12月5日

2022-12-05 23:05:05 来源：本站

　　近年来，超加工食物（UPF）的摄入量在环球范畴内有所添加，在美国和英国等几个国度别离占总炊事摄入量的近60%，在西班牙和意大利等地中海国度别离占约17%至24%

　　近年来，超加工食物（UPF）的摄入量在环球范畴内有所添加，在美国和英国等几个国度别离占总炊事摄入量的近60%，在西班牙和意大利等地中海国度别离占约17%至24%。因而，这种增加与环球饮食模式的变迁以及肥胖和慢性病患病率的添加间接有关。因而，人们对其对康健的影响以及其高消费能否可被视为不康健的饮食形容符越来越感乐趣。

　　目前，有充实证据表白，UPF的大量摄入与心血管代谢危害情况较差以及心血管疾病、脑血管疾病、癌症、衰弱、超重和肥胖、肾功效转变、抑郁和全因灭亡率的危害较高相关。现实上，Moli-Sani钻研演讲说，高消费UPF与CVD灭亡危害添加58%，死于缺血性心脏病/脑血管缘由的危害添加52%，以及独立于先前已知危害峻素的全因灭亡危害添加26%相关，包罗对全体饮食品质的环球评估，如对峙地中海饮食所反应的那样。CVD二级防止也有雷同的成果报道。

　　现实上，这种次要针对儿童和青少年的超适口和重价加工食物的强劲告白和踊跃的营销（低落超大份量的价钱），以及食物工业的立异及其无处不在，可能部门注释了饮食中察看到的变迁.起首，这种超加工食物手艺在高支出国度占主导职位地方然而，目前在低支出和中高支出国度，这一数字正在敏捷添加。别的，在能够注释超加工食物摄入量的呈现和增加的次要缘由中，应夸大社会经济方面。在都会化社会中，跟着女性劳动力的添加，削减烹调和加工食品所破费的时间的希望成长起来，这与食物情况要素和环球环球化一路，有益于“即食”和“即热”产物的出产和消费。

　　UPF的正常界说表白最终食物由五种或更多身分派制而成。这些身分凡是是重价的工业脂肪、碳水化合物或用于芬芳化、供给风韵和使食品更适口的增添剂。这些增添剂是工业配制的夹杂物，含有很少（若是有的话）全食品。UPF品种繁多，按照地域，它们包罗糕点（蛋糕，糖果和工业面包），速溶汤，碳酸软饮料，冰淇淋，早餐麦片，脂肪或咸味小吃，人造黄油，加工生果和蔬菜，烘焙食物等。UPF是钠、饱和脂肪和反式脂肪、增添糖等的次要炊事孝敬者，而它们的养分品质凡是较低（纤维、卵白质和微量养分素含量低）。

　　为了制订和使用食物政策来抵消UPF的消费负面影响及其对康健的影响，主要的是要确定哪些要素（包罗社会生齿学和举动）与UPF消费相关，以及次要的UPF饮食来历。不康健的饮食模式，其特性是高能量食品的消费量和低的生果和蔬菜摄入量，以及社会经济前提晦气（教诲程度或社会经济职位地方较低，或糊口在贫苦地域的个别），与不康健的养分情况和较高的慢性病危害间接有关[6，9]。从这个意思上说，Calixto Andrade等人在一项横断面的天下代表性查询拜访中钻研了社会经济特性和饮食品质若何按照UPF摄入量而变迁，法国成年人（2642名参与者，春秋在18至74岁之间）。起首，作者演讲了按照UPF消费量法国成年人的饮食不服等及其消费对全体饮食品质的晦气影响。法国成年人近三分之一的能量摄入是由UPF摄入孝敬的。别的，较差的饮食特性（更高的能量密度饮食健康，以及更高的总碳水化合物饮食健康、游离糖、总脂肪和饱和脂肪的摄入量）与 UPF 耗损相关，年轻人表示出最高的 UPF 耗损量。Marchese等人和Magalhães等人也演讲了雷同的成果，他们展现了社会生齿学特性（春秋，性别，教诲程度，婚姻情况，抽烟情况，糊口在贫苦地域或社会经济职位地方较低）和饮食品质若何转变UPF的消费三九健康网。有强无力的证据表白春秋与UPF消费之间具有联系关系。UPF摄入的能量摄入比例最高的是年轻人（青少年和年轻人），而老年人（≥45岁）来自UPF的能量百分比最低。最年轻的人如斯高UPF消费能够通过他们轻松接管新的饮食习惯和食物的威力，他们对康健食物高贵的曲解以及在永劫间事情或进修时期难以打算炊事和/或采办食品来注释。别的，与老年人比拟美年大健康体检官网，他们的饮食模式次要是不纪律的，他们倾向于吃更多的零食、快餐和能量稠密的食品。然而，Calixto Andrade等人演讲的数据显示，UPF的消费与春秋呈负有关，Marchese等人发觉，与成年人（51-70岁）比拟三九健康网，老年人（≥71岁）耗损更多的UPF。作者以为，缺乏动力或得到便当产物能够注释与其他钻研人群察看到的差别。

　　按照Calixto Andrade等人的说法，与其他国度比拟，UPF对法国总能量摄入的孝敬（占逐日能量摄入的31.1%）较低，这是因为法国保守烹调文化的保留和生齿对“欧化”的抵制。粮食体系的工业化、手艺变化、环球化以及推进更康健饮食习惯的卫生政策有余，导致UPF的供应添加（更高的产量和更普遍的产物品种），从而添加了UPF的消费。

　　其次，Calixto Andrade等人发觉，那些栖身在都会地域或教诲水平较低（小学）的人对UPF的消费量最高;以前在发财国度和成长中国度都察看到这种接洽。这些发觉与Marron-Ponce等人[13]演讲的数据分歧，他们发觉UPF消费与春秋呈负有关，而且与栖身在都会地域（比方栖身在墨西哥北部）的栖身间接有关，那里的社会生齿要素与UPF的摄入量间接有关。哥伦比亚也有雷同的发觉。

　　第三，另一项钻研显示了教诲程度对UPF消费的感化，此中教诲程度较低的个别表示出较高的UPF摄入量。缺乏养分教诲，加上营销计谋和UPF的贬价，很容易误导消费者，推进其消费。这些发觉与先前关于教诲程度与UPF耗损呈负有关的成果分歧。然而，在巴西、哥伦比亚和墨西哥进行的钻研表白，受教诲水平较高的最富有人群的UPF摄入量较高。比拟之下，在英国、法国或美国的UPF消费量在教诲和支出程度较低的人群中更高健康。

　　最初，对付将来的钻研，将有乐趣包罗其他社会经济和社会生齿要素，以及生理社会要素，如就业情况、家庭支出程度、家庭中后代数量、户主的教诲程度和职业、性别、种族或有毒习惯（包罗抽烟情况和酒精摄入量），以确定最顺利的卫生政策和打算，以削减UPF消费和，因而，改善饮食品质。思量到强无力的科学文献将UPF消费与几种不良康健成果接洽起来，有需要实施事实的大众政策来制约其消费。因而健康，该当通过推进更康健食物情况的教诲打算以及削减致胖食物告白来培育对更康健糊口习惯的巴望，这些都该当针对所有社会生齿和社会经济类此外小我。从这个意思上说，一些国度方才起头实施一些办法，比方对UPF食物纳税，制约适合其发卖的处所，或告白律例，出格是针对儿童或青少年的告白，以阻遏他们的消费。