粥里放碱面有什么作用？ 煮什么可以放碱性面？

粥里放苏打面有什么作用？

煮粥的时候加苏打面，可以快速煮粥。 另外，还可以把粥煮得黏糊糊的。

碱面能分解淀粉中的合成蛋白质，促进淀粉成分快速吸水膨胀，促进快速糊化。 粥的粘稠性增加，容易食用，煮时间大幅缩短。

煮什么才能放入碱性面

煮玉米的面里可以放苏打面。

玉米面中与烟酸的结合不适合直接消化吸收，所以吃玉米面的时候可以加入碱性面释放出与烟酸的结合。 有些维生素可能会被破坏，但你只需要额外补充蔬菜或添加不加碱面的玉米就可以了。 同时做面的时候为了提高嚼劲可以加入碱。

小贴士：

苏打面的主要成分是碳酸钠，也叫苏打或纯碱。 水解后，有一定程度的碱性。 如果以高浓度接触或长时间接触，可能会轻微腐蚀。 例如，手可能会有皮肤表面滑动，请注意苏打面的接触时间。

在粥里放入榨菜面，可以让粥迅速熟化。 一般是先煮玉米面，再放入芝麻面。