风干肠用什么肠衣清洗风干肠

风干肠用什么肠服？

肠衣：用于装香肠或灌肠的外套，其基本功能是保证香肠在一定条件和时间内不变质，满足贮藏和流通的需要。

1、按畜分猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。 根据部位分为大肠衣和小肠衣。

2、由内向外分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，加工取不同类型肠衣的部分也不同。

3、加工猪、羊盐肠衣：只保留粘膜下层，刮除另三层。

4、加工猪、羊的干肠衣：除粘膜下层外，还有部分粘膜残留。

5、加工牛盐、干肠衣：只去除粘膜，另留3层。

风干肠衣要洗吗

1、浸泡：将洗净的小肠用清水浸泡数小时，冬季1-2天。

2、剥脂：将浸好的鲜肠放在木板上，剥掉肠道外侧的油脂、浆膜、**膜。 然后新鲜肠每10根一套，放入缸中，每7-8套加入2500毫升5%氢氯化钠溶液，快速搅拌小肠，清洗肠道油脂。

3、漂洗：去除脂小肠放入水箱，反复换水，去除血中水、油脂、氢氯化钠气味。

4、盐渍：每100码(约91.5米)用盐腌制0.75-1公斤，用盐腌制12-24小时，捞出清水漂洗，尽量去除盐分。

5、吹气)清洗后的肠衣上，用气泵吹气使肠道膨胀，然后倒入清水中，有无**孔。 膨胀的肠衣挂在通风良好的地方晾干。

6、冲压)可将干燥肠衣的一头用针打孔，排出气体，均匀喷雾清水，压碎肠衣，用绷带包扎，装盒。

贴标机：肠衣易破，小心拿放，灌入后在每层上面用**打孔。 特别是能看到间隙的地方。 请不要在阳光下晒黑。 夏天气温潮湿，不易风干，容易变质，最好不要灌制

那么，关于风干肠衣的介绍到此为止。 风干肠衣需要清洗。