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豆腐乳是很多人都喜欢吃的美食，这是一种民间特色美食，那么豆腐乳是发物吗？豆腐乳是酸性还是碱性？
豆腐乳是头发的吗
豆腐乳不是发酵物，而是豆类发酵产品，含有优质蛋白质和维生素b，容易吸收，但含盐量高，可以少量食用，但不宜常食。 盐含量过多会引起高血压、冠心病、动脉硬化等慢性病。
腐乳含盐和嘌呤普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者应少吃少吃，以免病情恶化。
另外，腐乳发酵后容易被微生物污染，豆腐面团中的蛋白质氧化分解产生含硫化合物。 吃太多臭腐乳，会对人体产生不良影响，影响健康。
豆腐乳是酸性的还是碱性的
原料是豆腐皮。 豆腐是营养丰富的豆制品，蛋白质和钙含量高，生产过程的发酵工序有利于蛋白质的吸收。
豆腐本身是弱碱性的，但在加工成豆腐皮的过程中发生了变化，变成了弱酸性的食物。
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