能煮红绿豆汤喝吗？ 怎么煮绿豆汤是绿的

可以煮红色绿豆汤吗

绿豆汤红了还可以喝。

绿豆汤红了也能吃。 没有毒作用。 不过，绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，所以煮出来的绿豆汤红了，消暑效果就不好。 营养物质不那么全面，但不影响食用。

如何煮绿豆汤是绿色的

1、熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，只要接触氧气，就非常容易氧化为醌类，会持续聚合成颜色更深的物质。 因此煮绿豆汤时应加盖锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。

2、用纯水煮不易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯水、蒸馏水调制绿豆汤。 结果表明，绿豆汤的颜色因水质而异。 蒸馏水的颜色最绿，而且长期不变。 其次是纯水和矿泉水。 自来水里的绿豆汤颜色变化最快，接触空气后几乎每分钟都明显变浓，很快就会变红。 因此，煮绿豆汤时最好用纯水。

3、几滴**汁，让绿豆汤保持绿色

研究表明酸碱度也对汤的变色效果有很大影响。 北方自来水为碱性水，绿豆汤煮后变色很快，倒出绿豆汤后2分钟内可见明显的颜色变化。 但在自来水中加入醋或**汁后，煮出的绿豆汤颜色变化很小。 因此，用自来水做绿豆汤时，可以在水中加入一半白醋，也可以加入几滴**汁，但要注意不要放得太多。 汤变酸了，影响口感。

4、水沸腾后放入绿豆煮8分钟

煮绿豆汤的最好方法是把水煮沸后放入绿豆，小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。 这时汤的颜色是碧绿色，因为溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，且氧化程度最低，清热能力最强。 喝汤后，剩下的豆子可以继续制成绿豆砂，也可以将大米做大做成绿豆粥。

绿豆汤变红是可以喝的。 煮的时候请注意不要让绿豆汤变绿。