冷冻食品解冻后 还能再冻吗？ 冷冻食品不能重复冷冻解冻的理由

冷冻食品能解冻后再冷冻吗

不，尽量不要。 如果把解冻的食物放回冰箱冷冻，在反复解冻、冷冻的过程中容易变质，也有可能引起食物中毒。 速冻能有效抑制微生物生长，但不易冻死。 解冻过程中，随着温度和水活度的增加，细菌会苏醒并大量繁殖，常温下几个小时内细菌数量可能数倍。 再次放回冰箱后，由于普通家用冰箱的冷冻效果有限，食品从内向外完全冻结通常需要几个小时，细菌利用这个时间继续繁殖。 此外，缓慢的冷冻过程会形成更大的冰晶，更破坏食物细胞。 到下一次解冻的时候，由于更多的细菌和更破坏的食物细胞，这两次冷冻的食物在更短的时间内容易变质。

冷冻食品不能重复冷冻解冻的理由

一家检测机构曾进行过这样的对比实验，他们将同一批鲜肉反复解冻、冷冻4次，每次解冻进行采样，检测每个样品中的菌落总数。 最终检测结果令人震惊，经过4次解冻、冷冻后，这种鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的1.5倍。

微生物是引起食物变质的最主要原因之一，如果食物表面微生物过多，食物中的蛋白质会被小分子的胺或胺类碱性物质分解，导致食物变质。 冷冻食品在解冻过程中，随着外界温度的升高，细菌会迅速繁殖。 再冷冻可以抑制细菌的生长，但不能“冻死”细菌。 此外，它还会进一步破坏食物本身的部分营养素。 因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免重复冷冻。

冷冻食品的正确做法

1、使用冷藏解冻或微波炉解冻，尽量在常温环境下缓慢解开或不要浸泡解冻，以免滋生细菌。

2、食物解冻后，应立即加工烹饪。 块量过多时，全部烹饪，冷却后放入冰箱冷冻保存。

3、冷冻前，可以把食物切成小块再冷冻。 请每次只取出需要的量。 这样，就可以避免反复解冻、冷冻食物。