香椿芽和刺若芽的区别香椿芽和刺老芽是同一道菜吗

香椿芽和刺嫩芽的区别

幼芽，即扎芽，又称乌鸦或楤木，与香椿芽不属于同一物种。 香椿主要分布在我国中部和南部，如内蒙古、广西、云南等地，椿芽卵状呈针状或卵状长椭圆形，颜色呈粉绿色，味道特殊。 而刺老芽主要分布在我国北方如河北、辽宁、吉林等地，芽呈指状，嫩叶拳曲，果实初青，成熟黑色。

嫩芽好吃吗

幼芽是乔木上生长的幼芽，和香椿一样，是树上新冒出来的幼芽。 幼芽也含有非常丰富的营养价值，而且香气爽口，是非常健康的野生食材。 这个食材一般从春天到夏天都能采集，和xx梢一样一年可以采集好几次。 香椿目前在市场上非常受欢迎，但刺苞芽似乎比香椿的称号更大。 因为刺媾芽被称为“第一山珍”。 在价格方面，香椿在一些大城市可能更有利，但刺嫩芽的价格也不低。 已经要四五十元了。 另外，吃的人可能也很多。 只是，嫩芽虽然现在没有香椿那么热，但市场前景肯定还不错。

栽培香椿的利弊

香椿的芽从这两年开始就很热，所以现在栽培香椿的人好像还没有达到饱和。 市场前景可能还有，但种植难度低，价格也低。 不过，由于今年香椿价格较高，明年很可能新增更多种植香椿的农户。 因此，明年香椿的价格会如何真的很难预测，有可能恢复正常。 香椿目前的价格明显异常，别忘了盲目种植。

种幼芽的利弊

目前的市场上，嫩芽似乎不如香椿那么火，但从营养价值来看，嫩芽不亚于香椿。 只是，香椿因为前两年被炒的很热，嫩芽还不太了解，认识也不足。 因此，从市场的角度来看，现在栽培不被消费者所认知，所以风险可能很高。