酸奶的水乳分离坏了吗？ 酸奶一般喝多少比较合�

酸奶的水乳分离坏了吗

不，请闻一下气味。 没有气味是不会坏的哦。 这是因为储存时间太长，蛋白质沉淀。 一直冷藏保存，只要在保质期内就没问题。

酸奶一般喝多少合适

天喝255克500克酸奶比较好。 每天可以多喝酸奶，吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，提高身体抵抗力，促进肠道感染痊愈。 对青少年来说，早晚各喝一杯酸奶是理想的。 特别是晚上喝酸奶很有效。 平时也可以喝很多酸奶。 但是，不能过度使用。

酸奶为什么要冷藏

酸奶中的乳酸菌在常温下持续发酵。 发酵到一定程度后，需要冷藏停止发酵。 否则，太发酵了，太酸了。 乳酸菌本身是防腐剂，但发酵过度会变质。 一般市售酸奶，陈列日基本为生产后2~3天，全链冷藏运输条件和保存条件可存放2~3周。 但是，5天后的乳酸菌生存率越来越少，就等于喝了乳酸菌的尸体。 酸奶常温保存后，乳酸菌活性在2至3天达到高峰，并逐渐降低变质。 所以酸奶最好冷藏。 保持乳酸菌的活性。

酸奶为什么是粘稠的

一、酸奶有机酸使蛋白质凝乳

酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成，乳酸菌在发酵过程中产生有机酸，蛋白质在酸性条件下形成凝乳，因此酸奶比鲜奶浓厚。

搅拌制成酸奶的卡后，酸奶的浓厚度下降，酸奶达到均匀的流动状态。 我叫这种搅拌酸奶的类型的酸奶。 酸奶发酵结束后不搅拌的话，会很容易喝。 这种酸奶叫凝固型酸奶。

目前市面上的酸奶中，瓶装的多为凝固型酸奶，四连杯和八连杯多为搅拌型酸奶。

二、酸奶的浓郁程度与固形物含量有关

酸奶的浓厚和固形物的含量也有很大关系，这里我们来分为“酸奶”和“乳酸菌饮料”吧。 酸奶中的蛋白质，脂肪和非脂肪乳的固体含量比发酵乳饮料高，表面看起来差别不大，但营养物质含量不同也是口感淡的不同。

我国国标推荐纯酸牛奶和调味酸牛奶的蛋白质含量分别为2.9%和2.3%，购买时请注意产品材料表。

三.酸奶的浓郁程度与添加剂有关

市售酸奶中添加了增稠剂和稳定剂，这些添加剂可以提高酸奶的粘稠感和充实感。 另外，乳酸菌本身也有很高的粘性，所以酸奶的口感更加光滑细腻。