腐竹怎么分辨好坏腐竹什么颜色好

腐竹怎么分辨好坏

1、看颜色

好的腐竹颜色是淡黄的，光泽的，是非常自然的豆皮颜色。 白色腐竹中，为了改善外观和口感，可能会配合一种叫做“吊床”的工业用增白剂。 工业增白剂加热会分解剧毒的致癌物质。

2、闻味

好的腐竹有浓郁的豆香味。 劣质的腐竹可能会有霉菌和酸臭。 浸泡在甲醛水溶液(福尔马林)中的腐竹有刺鼻的气味。

3、看面料

好的干腐竹，质地脆，轻轻劈开容易断裂。 筋道强的腐竹中很可能添加了硼砂。 硼砂具有致癌性，蓄积在人体内，危害极大。

4、看包装

一般正规企业生产的腐竹上，产品的配料表、生产日期、保质期和厂址、厂名等信息都在包装上注明。 最好不要买没有标识的散装腐竹。

5、价格低于

的腐竹一般只能以正常的市场价格买到。 低价销售的腐竹，很可能质量差或用添加剂处理，所以最好不要买。

腐竹要什么颜色？

1、优质腐竹(优质腐竹呈枝或叶状，淡黄色，有光泽； 质脆易折，折条状有中空，无霉斑、杂质、蛀蚀； 有腐竹固有的香味，其他无任何异味； 烹饪后有腐竹固有的新鲜香味。

2、次生腐竹)质量稍差的腐竹颜色暗或白、白、无光泽，折断的树枝和碎屑多，实心条多； 有腐竹固有的香味，味道平淡。

3、劣质腐竹：劣质腐竹呈灰色、深黄色或黄褐色，色泽暗淡无光； 有霉斑、蛀蚀、杂质； 有霉味、酸臭等不良气味和其他外来气味； 烹饪后食用有苦味、涩味、酸味等不良味道。