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泡菜是家家户户都喜欢的一种小食,既下饭又可以开胃,可是自己泡出来的泡菜不脆怎么办?泡菜要怎么泡才又脆又好吃?
泡菜不脆吗
起泡的泡菜不脆,可能是泡的时间太长了。 泡菜水中的矿物质减少是泡菜不脆的原因。 可以放白酒。 用旧泡沫做泡菜的时候经常换水,每次都留旧水就好了。 做泡菜的时候,一定要盘子干净,好好控制里面的水分。 否则,腌制的泡菜会起白色泡沫。
原料:
白萝卜120克、胡萝卜50克、卷心菜80克、仔姜30克、鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克
烹饪步骤:
1 .准备必要的食材
2 .将各种蔬菜洗净切成小块;
3 .加盐4g;
4 .搅拌后,加盖腌制1小时左右;
5 .倒掉盐渍的水
6 .将醋、糖、盐10g和凉开水倒入碗里充分搅拌备用;
7 .取一片柠檬片分割成小块;
8 .将挤出盐水的蔬菜放入腌制罐中;
9 .倒入腌制汁;
10 .加盖厚玻璃盖;
11 .盖上防尘罩,放入冰箱冷藏过夜;
12 .到了第二天就可以享受了。 喜欢的东西里加芝麻油和油辣子会更开胃哦。
1、含膳食纤维和B族维生素,营养丰富;
2、味道能增进人体食欲
3、成分乳酸具有消毒、刺激消化腺体、促进消化的功能;
4、增加肠道有机酸含量,为肠道菌群或肠黏膜提供营养,具有调节肠道功能的作用;
5、能量低,肥胖或三高者可正常食用。
一般不能。 有人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实担心得太多了。 自制泡菜的真味是绝对的,只要有足够的时间腌制,产生的亚硝酸盐就非常少。
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