鸡排为什么不脆？ 为什么那么软

鸡排怎么不脆

鸡解冻后，按果粉再下锅。 因为压的粉很硬，所以渣少对油有好处。 此外，定期打捞油渣补充新油

肉死了是油的温度不够泡，吃起来硬的是裹在面粉里的残渣太多，不脆的是酥油少了，肉酸的是放置时间长了。

脆皮鸡主要看你的缠粉好坏，分为浆粉和干粉。 如果是软的，肉本身就与油炸时间有关。 一般来说，肉是厚厚的腌制配合在一起的，但最重要的是，为了不至于变老，我建议使用炸得像起酥油一样的鸡排。

鸡排怎么那么软

鸡排里肉质细嫩主要是在压路机上工作8个多小时的结果，个人做不到。 脆皮鸡主要看你的缠粉好坏，分为浆粉和干粉。 如果软的话，肉本身就和油炸时间有关。 一般来说，肉很厚地配合在腌制中。 最重要的是不要炸得太多。

腌制：要使鸡肉变软，腌制的时候一定要加入淀粉才能锁住肉的水分，但经过我的实践，找到了更有效的方法。 那就是腌制肉的时候，在淀粉的基础上，再加入混合鸡粉。 比起鸡精白，粉末质的鸡粉粒子更细，可以迅速均匀地覆盖在肉的表面。 这样一来，在生粉的基础上，可以对肉再加一层保护，将肉汁更牢固地封住，使炒好的肉更加柔软光滑多汁。 另外，加入鸡粉，鸡肉的味道会更美，你做的肉的味道会变得与众不同。