芹菜里有草酸吗？ 芹菜要烧开水吗

芹菜里有草酸吗

芹菜里还含有很多草酸。 草酸多的蔬菜有红薯、芹菜、菠菜、芽甘蓝、茄子、韭菜、花椰菜、胡萝卜、青椒、茄子、生菜、芹菜等。

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芹菜要焯水吗

要。 芹菜在炒菜之前最好用水处理。 不加水口感不好，一般加水能更好地去除残留农药、异味、涩味的口感。 特别是用芹菜做凉菜的时候，建议把水烧开。 炒菜的话不用烧开水，炒菜中也会因为高温而有芹菜的涩味和残留物的分解。

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芹菜要焯水几分钟

芹菜一般用水煮1、2分钟就可以了，长时间煮的话芹菜的口感和营养可能会发生变化。 芹菜煮熟的水可以消除一部分酸，使炒过的食物更美味。 芹菜可以不用水，但口感有点差。 使用水的话，不仅可以去除芹菜的涩味口感，还可以去除异味和残留农药。 用芹菜做凉菜的时候，一定要烧开水。 如果只是做饭的话，也可以省略。

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芹菜要焯水还是生炒好

芹菜可以直接炒，相对来说最好先煮一下再炒。 烧开水可以去除芹菜农药残留的同时也可以去除芹菜本身的涩味，让炒好的芹菜口感更好、更健康。 给芹菜浇水也要掌握正确的方法和技术。

1、采摘芹菜叶切芹菜根。 芹菜叶子的口感很涩，不适合和芹菜茎一起炒吃。 摘下来的芹菜叶用于汤和蒸菜时很好吃。

2、根据锅的大小用手将芹菜尽可能长的部分折断，切口有老筋一定要撕开。 因为老筋对芹菜的口感有很大的影响。 折叠成尽可能长的段，是为了减少芹菜加热水时的营养损失，避免芹菜中大量的营养成分流失到水中。

3、在锅里放入足量的热水用火烧，加入适量的盐和食用油。 水量越多，烧开水的时间就越短，芹菜的营养损失就越少。 添加盐和食用油可以保持芹菜的颜色绿色。

4、将切碎的芹菜叶放入沸腾的热水中，保持大火。 加热到芹菜颜色变成深绿色后，马上取出芹菜投入足量冷水中，让芹菜迅速冷却。 烧水时间尽量短，看到颜色变深后立即取出，用足量冷水快速冷却，是让芹菜口感变软的关键。

5、取出沥干，待芹菜切碎完全冷却，可按烹饪要求切碎后用于炒菜。 切的时候尽量不要斜着切。 事实证明，斜切的芹菜炒起来很软，不松脆。