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黄花菜不仅仅是一种食材它还是一种中药,但是在平常我们见到的黄花菜一般都是晒干了的,很少有看见新鲜的,为什么黄花菜都是晒干了之后才能卖的呢?
黄花菜为什么不能吃新鲜的
新鲜的黄花菜不能食用。 因为新鲜的黄花菜中含有很多秋水仙碱物质。 虽说本身没有毒,但吃了之后会氧化成毒性很强的类秋水仙碱,所以不能吃新鲜的黄花菜。 黄花菜中含有有毒的秋水仙碱,黄花菜的晾晒是蒸干的,秋水仙碱已经受热破坏,不会引起中毒。
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鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱,而干黄花菜是蒸干的,秋水仙碱已经受热破坏,不会引起中毒。 但这并不意味着干黄花菜就没毒。 因为为了让干黄花菜有销路并能长期保存,不良品业者会用硫磺熏制。
业内人士表示,鲜黄花菜在干制过程中,为了清洁色泽,延长保质期,一些商家使用二氧化硫熏黄花菜。 一般情况下,残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害,但目前流通领域销售的一些干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫会损伤食管、呼吸系统,重者可能会死亡。
即使吃黄花梨干货,食用前也要用水至少浸泡30分钟以上,期间多换水,然后反复冲洗再吃,可以去除残留的二氧化硫,比较安全。 另外,烹饪时加入几滴醋,热炒或炖几分钟。 这样,即使只剩下少量二氧化硫,在酸性条件下也会比较快被分解,可以放心食用。
所以,只要正确处理好干黄花菜,吃起来就没问题,不要错过营养好的蔬菜。
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黄花梨中毒后症状较轻者,可大量饮用清水后催吐,进食后呕吐,一般数小时后恢复。 中毒较重可表现为腹痛、腹泻、呕吐,伴发热、口渴、四肢麻木症状。 出现这种情况,一定要及时就医,预防其他脏器并发症,黄花菜中含有秋水仙碱时,一定要煮好再吃。
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新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,对秋水仙碱有一定毒性。 如果吃未经加工的黄花梨,秋水仙碱会侵害中枢神经和心脑血管系统,引起神经**、内脏出血等。 中毒患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、咽干,严重者可出现便血、尿血症状。 所以,平时吃黄花菜的时候,一定要充分浸泡,用热水加热。 秋水仙碱不耐热,所以热加工后的黄花菜一般没有毒性,可以放心食用。 一旦出现黄花梨中毒症状,应及时到医院诊治。
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