酸奶是酸奶吗？ 酸奶可以加热喝吗

是酸奶吗

酸奶不是发酵型酸奶，而是含乳饮料，牛奶含量很低，仔细一看，包装上写着“乳饮料”。

酸奶和含乳饮料是两个不同的概念。 配料中酸奶采用纯牛奶发酵制成，属于纯牛奶范畴，其蛋白质含量2.9%，其中调味酸奶蛋白质含量2.3%。 含乳饮料中只含有1/3的新鲜牛奶，并配有水、甜味剂和果味剂。 因此蛋白质含量只有不到1%，营养价值与酸奶不可同日而语，不能代替牛奶和酸奶。

含乳饮料可分为调配型和发酵型，调配型成品中蛋白质含量在1.0%以上的叫乳饮料，另一种发酵型成品中蛋白质含量在0.7%以上的叫乳酸菌饮料，都不同于真正的酸奶和牛奶。 根据包装标签上的蛋白质含量项可以区别于酸奶和牛奶。

酸奶可以加热喝吗

“酸奶”加热也可以喝，但要注意加热方法。

首先，酸奶不能加热喝。 这是因为需要保持乳酸菌的活性，酸奶在低温环境下保存，一般2~8左右，保存期一般在1个月以内。 酸奶加热饮用，温度过高，酸奶的乳酸菌会失活产生乳酸，增加肠道酸性，可以抑制腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道产生毒素。 蒸煮加热会杀死所含的大量活性乳酸菌，使其物理性状发生变化，产生分离沉淀，味道和口感发生变化，营养价值和保健功能也下降。