霉菌豆腐为什么要放霉菌豆腐？ 为什么会发霉

霉菌豆腐用什么放？

食品请勿用塑料制品收纳。 建议选择玻璃瓶或陶瓷瓶。 塑料制品是由高分子聚合物材料制成的。 一般来说，pp和pvc会和豆浆一起发生一系列的化学反应，对健康不利。 豆腐以外的食品也是如此。 为了省事，不能直接把装了其他东西的塑料瓶用作食物。

1、买来的南方豆腐。

2、将豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉处，自然发酵约一周左右。

3、一周过去了，豆腐块上长满了“白色的小毛”。 即使发酵成功了。

4、辣椒面、胡椒粉和食盐混合。

5、将发酵好的豆腐块在里面滚，让豆腐上沾有辣椒粉。

6、所有豆腐皮都要在辣椒粉调好的里面滚。

7、随便找个干净的玻璃罐，把豆腐块放整齐，放入黄酒(可以浇白酒)。 也可以是市面上最便宜的红星二锅头) )，盖上盖子，放置2~3天。

放置8、两三天后，腐乳充分入味，开罐即可使用。

霉菌豆腐为什么会发霉

霉菌豆腐通常分为白、红、蓝三种。 白色霉菌豆腐在生产时不加红曲，在保持本色的霉菌豆腐面料中加入红曲，即为红色霉菌豆腐； 青霉菌豆腐是一种臭霉豆腐，又称青方，在腌制过程中加入盐卤、盐水，呈豆青。 霉菌豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和菌皮上附着的细菌慢慢渗透到豆腐坯料的内部，将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。 3个月到半年后，会长出酥脆纤细的腐乳，味道可口。

那么，关于霉菌豆腐的霉菌产生原因和保存方法的介绍到此为止，伙伴们明白了吧。