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料酒,这个一般是用来调味的,一般是厨房里面用的,那么这个料酒可以用白酒代替吗?料酒可以代替黄酒吗?
料酒可以用白酒代替吗
做饭的时候,如果家里没有料酒了,也有家庭用白酒代替,这是不可取的。
主要理由如下。
首先,料酒中含有一定量的乙醇(酒精),有去腥、消除异味的作用。
第二,煮肉和鱼的时候,可以加入适量的料酒,加热后可以和融化的脂肪酯化,新鲜入味。
第三,烹饪绿叶蔬菜时,加少许料酒可以保护叶绿素。
白酒不能代替料酒。 这是因为白酒乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,糖分、氨基酸含量较低,明显少于料酒。 用白酒烹饪时乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的原味。 其他作用也不如料酒,所以在料理中用白酒代替料酒是不好的
料酒可以代替黄酒吗
料酒和黄酒是不同的。 料酒与黄酒的主要区别在于黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种,以30%~50%的黄酒为原料,再加入几种香料和调味料制成。 料酒只能在做饭的时候用,料酒不能代替黄酒。
料酒可以用白酒代替,但最好不要用黄酒。
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