用铁锅煮绿豆汤也能喝吗？ 铁锅里不能煮任何东西

用锅煮绿豆汤也能喝吗

你最好不要吃用铁锅煮的绿豆汤。

用铁锅煮的绿豆汤首先显色不好，变成黑色。 因为绿豆里含有一种叫单宁的东西。 单宁酸和铁关系很好。 用铁锅煮绿豆汤的时候，绿豆和汤里的单宁与铁锅里的铁结合，生成不溶于水的黑色单宁铁，所以绿豆汤变成黑色。 看到豆汤颜色发黑，又有特殊的气味，也没有食欲吧。 我不想喝这个黑绿豆汤，喝太多这个发黑的绿豆汤对人体也有害。

铁锅不能煮任何东西

1、中药

中药含有丰富的生物碱，在高温条件下与铁锅反应可能会失去药性，产生有毒物质。 另外，即使煮中药也不能使用不锈钢锅。 你最好用砂锅。

2、山楂和海棠

山楂和海棠中含有苹果酸，苹果酸遇铁会发生化学变化，生成低铁化合物，人吃了会中毒。

3、含单宁的饮料

茶、咖啡、可可、糖、果汁等也不能用铁锅煮。 因为饮料中的单宁和铁元素化合为不溶解的物质后，胃肠难以消化，过量摄取对人体有害。

4、莲藕、荷叶、莼菜

炒藕羹、荷叶粥、菖蒲菜时也不要用铁锅和铁锹。 因为它含有多酚类化学物质，与铁离子结合形成紫或蓝的有色络合物。 莲藕中丰富的多酚之一没食子酸和铁离子结合后，会形成蓝黑色的物质。 这是蓝黑色墨水的主要成分。 可以把排骨汤做成墨汁，难怪对人体也有害。

5、酸性物质

铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类，有些亚铁盐具有一定的毒性，有些会使蛋白质迅速凝固，降低食物的营养价值。

6、煮汤或炖汤

你最好不要总是用铁锅熬汤或炖。 用铁锅煮东西或炖东西时，保护不生锈的油层会从铁锅表层消失，铁锅容易生锈，影响铁锅的寿命。