如何判断藜麦的好坏

如何判断藜麦的好坏

1、从籽粒外观分辨

优质藜麦籽粒呈片剂状，中间部分饱满，颜色为乳白色或乳**，色泽鲜艳光亮，胚芽紧紧围绕在籽粒周边；

品质差的藜麦，发育不完全，籽粒微干，籽粒中心颜色暗黑，加工工艺落后，胚芽往往缺失。 胚芽是营养物质丰富的部分，只有发育完整、胚芽完整的藜麦才能保证较高的营养成分。

2、从籽粒口感上分辨

优质藜麦水清，水泡少，食用无杂质，牙齿无咕噜，味甜无苦味。 品质低劣的藜麦，洗时色泽混杂，漂浮杂质多，水泡多，吃时味道苦涩，牙齿咕噜咕噜。 的藜麦有淡淡的草木香味，入口品尝后苦涩不清，嚼了还会有香味； 有些藜麦无明显香味，嚼劲硬，苦涩味明显。 因为藜麦表面有皂苷。 又苦又涩是因为皂苷残留过多，口感不好。

3、从种植地分辨

金蛋吸收土壤中的矿物质，在污染严重的地区，金蛋在生长过程中会吸收很多重金属。 高海拔地区温差大，有利于营养积累。 海拔越高并不是越好。 在恶劣贫瘠的土地上生长不出高质量的藜麦。 由于土壤缺乏营养素，藜麦的营养含量自然不高。

4、从粥中分辨

基努在煮粥、煮约14-18分钟时，基努开始从白色胚芽中脱出，胚芽脱出率越高，基努看起来越好。

5、清洗分辨

基努阿好不好，洗衣服就知道了。 去皮的优质藜麦加水清洗。 水很清，漂浮的藜麦很少； 劣质藜麦用水洗涤，浅蓝色浑浊，不饱满的藜麦颗粒和杂质漂浮在水面上。

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