香椿如何保存鲜香椿芽

椿怎么保存才能新鲜呢

1、焯水后冷冻

首先烧开锅内的水，将洗净的椿放入锅内烧开1分钟左右，待椿全部变成绿色，香味扑鼻后取出，用凉水浸泡。 把沥干凉水的椿充分沥干后放入密封袋(或保冷袋)，放入冰箱冷冻室。 这样可以保存两个月左右。 有些人把新鲜的椿直接放进冰箱，但这不是最好的方法，营养也会流失。

2、盐渍后冷冻

在山东的吃法中，喜欢用盐揉搓香椿，用保鲜袋装，放入冷冻室。 这样，香椿的新鲜和柔软也被完美地保存了下来。 但是，同时也保存了亚硝酸盐，所以吃的时候，一定要烧开水再吃。 香椿冷冻保存时间最长。 香椿含盐量高，渗透压高，一般不适合细菌生长，但一些盐食菌可以在高渗环境中生存，保存过多的腌菜也可能变质。 因此，如果冰箱冷冻室的温度过低，细菌繁殖的速度就会变慢，保质期会变长。

香椿生冻可以吗

椿里含有丰富的纤维素。 一般我们吃的是椿嫩芽。 如果在常温下放置椿过多，水分会失去，纤维素会变老，口感会变差。 短时间内食用的椿可以冷冻，但时间过长，会破坏里面的纤维组织，影响椿的口感。 我建议把椿煮了再放在冰箱里冷冻。

椿放久了会有毒吗

吃椿的时候，最好选择嫩一点的椿吃，或者选择刚从树上摘下来的嫩叶。 椿长期存放会老化，老化的椿中亚硝酸盐含量大幅增加，食用会对健康造成不良影响。 另外，椿本身含有硝酸盐，随着保存时间的延长，椿本身硝酸盐的含量逐渐变为**亚硝酸盐的含量。 因此，平时存放香椿的时候，最好不要让香椿的时间太长。 另外，吃之前最好用水处理。 冷冻保存可以减少香椿有害物质的产生。