咸蛋只能用鸭蛋做吗？ 咸蛋需要冷藏吗

咸蛋只能用鸭蛋做吗

1、鸡蛋与鸭蛋成分非常相似，无论是盐渍法还是赤泥腌制法都可以制成咸蛋。 但是蛋黄和鸭蛋黄的成分略有不同，蛋壳的结构和孔隙也不同，腌制的效果也大不相同。

2、鸭蛋浸黄后有更好的面团和出油效果。 由于蛋壳较薄，损伤率相对较高，鸭蛋蛋壳较厚不易破碎，蛋黄也较大，制成的咸蛋质量相对稳定，具有量感，因此也多像皮蛋一样用鸭蛋制作。

3、但咸蛋建议一般成人每日钠摄入量不要超过2400毫克。 过量摄取的话，体内的水分容易滞留，引起水肿，影响身体功能的作用。

咸蛋需要冷藏吗

1、咸蛋放得比普通鸡蛋长，但并不意味着永远不会坏哦。 特别是适合现代消费者的口味，延长保存期不会增加咸蛋的咸度。

2、目前市面上的咸蛋产品中约含有5%的盐。 由于鸡蛋的水分含量高，过了储藏期就会腐烂变质。 建议低温贮藏(5(10C)，一般散装咸蛋只能保存约3 ) 5天。

3、部分不良商家因咸蛋咸度不足，增加防腐剂延长保存期； 为了更长时间地保管产品，也有商家用食品级的消毒水杀菌。 这类产品只要符合使用量就安全，但产品风味不同，消费者在购买咸蛋时要小心。