如何将蒜泥白肉汁调成蒜泥才是最正宗的做法

蒜泥白肉汁怎么调

准备几片大蒜，清洗大蒜磨皮，放入蒜窝打大蒜，加入少量盐。 在刚打碎的大蒜中加入芝麻油、味精、五香粉、香醋、酱油、香醋、酱油。 根据喜好可以适当添加

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蒜泥白肉最正宗的做法

材料：五花肉250g，大蒜2只，葱1段，姜5克，香菜2根。

a ) 30毫升米酒。

b )芝麻油30ml、生抽30ml、糖8g、盐3g、辣椒红油20ml、醋10ml、鸡精适量。

做法：

1、用盐水浸泡。 将五花肉洗净后，放入容器中，加入少许盐，浸泡4小时。 肉块即使煮熟切片也很难崩解。

2、切葱，生姜切片。 将五花肉放入水中，水中不沾肉，放入葱、姜和a料，大火烧开，中火煮30分钟左右。

3、大蒜用蒜压机捣碎成泥，与b料混合成味噌汤。

4、切香菜。

5、五花肉煮。 用尖筷子刺也可以。 被刺就好了。

6、将五花肉冷却后切片，可以切成薄片。

7、几秒钟后用热水捞出切片五花肉，放在盘子上，淋上味噌汤，撒上香菜即可。

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蒜泥白肉窍门

1、煮后再炖。 有些煮妇图不费事，所以提前把猪肉切片放入锅里煮。

尽量不要。 如果切片后烧开水，肉的油脂会流失很多，肉片的肥肉部分也会收缩变小，不利于盛放。

煮白肉尽量整块投入水中。 水开后转小火，白肉经常关火，继续在锅里炖白肉1小时。 这样出锅的白肉可以吃得更软多汁。

小贴士：煮白肉建议用砂锅。 砂锅比金属灶更保温，热量不会迅速散失，更容易蒸肉。

2、不要用彩色料酒。 要去除白肉的腥味，使用**白醋或白酒。 如果尽量不使用彩色辅料，白肉的颜色看起来又白又软，很有食欲。

很多人煮肉的时候，喜欢加各种香料，其实没有必要。 这道菜吃的是白肉和蒜泥的原味。

需要足够的蒜泥。 用蒜臼尽量将蒜薹碾碎，蒜薹在蒜杵的冲击下，蒜汁更多，蒜香更浓。 但是，大蒜不要粉碎得太细，请让我有一点颗粒感。

3、用逆向纹理切白肉。

**不管是牛猪，切肉的话都会注意纹理。 即使是猪肉，根据部位的不同，做法和口感也不同，所以是要求顺线切丝还是要求逆线切丝，需要讲究。

猪肉顺着线切，胖瘦的地方不散，而违背吃柴火的线切，肉就软得不合牙。

蒜泥白肉这道菜，吃起来口感柔软不油腻。 所以，不违着线切的话很好吃。

不仅如此，如果家常菜需要切片，倒着切比较好。

4、快磨刀啊。 白肉越淡，食欲越好。

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蒜泥白肉要煮多久

蒜泥先刮毛，用冷水下锅后煮沸。 煮大约30分钟左右，可以去除血液中的水，更加紧致肉质。