冬枣怎么选

冬枣怎么选

1、看颜色

自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，呈斑点状铺展，不红部分微黄。 水煎的冬枣，红色分布异常均匀，且通常红蓝分界线清晰。

2、品尝

自然成熟的冬枣，果肉酥脆，甜味均匀自然，表皮不红而泛黄的部分，味道也甜。 用糖**腌制的冬枣，通常只是表皮较甜，枣肉干燥、柴、酸。

3、接触表皮

自然成熟的冬枣，果皮和果肉紧密相连。 冬枣，果皮有松弛和皱纹，手感柔软。 挖出的部分，也有可以看到果皮和果肉分离的。

4、应时购买

冬枣的成熟期在9-10月左右，一般10月底上市的冬枣完全成熟，要避免买到催熟的冬枣，可以等到10月底再买。

5、看表皮

外表有划痕、形状奇怪、有划痕的冬枣很快就会腐烂。

6、看边界

普通枣表皮无明显的青红边界，而糖精枣表皮有明显的青红边界。 自然成熟的新鲜冬枣，饱满光泽高，甚至反光。 果皮约1/3的部分呈红褐色，蓝色和红色这2种颜色没有明确的边界。 如果红褐色的面积太大，或者蓝红两色界限清晰，会用糖**或催熟剂处理，所以不买。 皮青无光泽的是鲜枣。 请不要。 红色部分生锈或斑点的是保管时间长的冬枣。 请不要。 果皮上有腐烂斑的，通常是泡在水里的冬枣，而且开始腐烂，所以请不要。 果皮上有红褐色的部分，但没有光泽而变暗的冬枣，通常在未成熟的状态下被采摘，覆盖着红色的冬枣。 这个冬枣也最好不要。 越是自然成熟的冬枣越香甜可口。 茎上有洞，或者带有深褐色粉末的冬枣被虫蛀了，所以最好不要买。

7、看枣叶

打开普通包装箱，枣子上面有几片枣叶。 一看叶子，就知道这箱子里有多少枣子。 要看枣子，就要看这个颜色，看有没有烂果实。 不新鲜的枣子看起来很暗。

8、查看存放时间

自然成熟的冬枣，在阴凉干燥的地方放置几天也没问题，但浸泡后的冬枣在浸泡过程中容易遭到细胞破坏、腐烂。

9、尝到甜头

普通的红枣内外都很甜，但糖精红枣的甜味多在红枣表皮上，细细品尝会有苦味。 品尝冬枣，自然成熟的正常冬枣内外甜度一致，而用糖**腌制的冬枣外面甜，里面时甜时苦。

10、接触硬度

普通红枣的表皮光滑坚硬，糖精红枣的外皮摸起来有点粘，比自然红枣柔软。 用手摸冬枣，以触感光滑硬度高为佳的冬枣，手感发粘变软为次品的冬枣，或者用糖**浸泡过的冬枣。 如果觉得果皮湿度太大，用清水浸泡的冬枣，这个冬枣买回家很快就会腐烂，所以请不要。