晋式月饼是哪里的晋式月饼

晋式月饼是哪里的

晋式月饼是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类，原料以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成，其中山西双合的郭杜林月饼就是晋式月饼的代表。

晋式月饼有哪些

1、郭杜林饼

“郭杜林”晋式年糕制作工艺是山西特有的古朴生活生产方式的再现，是山西民族个性和民族审美的体现，是千百年来山西乃至整个华夏文明历史积淀而成的“活”文化。 这种文化是民族文化传统中最精华的部分同时也是最脆弱的部分。 因此，国家的重视和保护尤为重要，奠定了“郭杜林”饼的“国饼”地位。 送“郭杜林”作为礼品，已成为山西礼遇宾朋的重要选择。

制作工艺：采用小麦粉、胡麻油、热水、饴糖、糖配制而成的皮材，包馅制作。 皮：馅=5:5，包裹成圆形，下模，涂浆制成。

外观：表面呈棕黄色有光泽。

味道：松脆，口感好。

2、提江月饼

晋式提江月饼制作工艺独特，一般要经过配料、拌料、调粉、酿皮、制馅、包、捣模、烤、凉、装箱等多道工序。 每道工序操作都很严格，营养成分和理化指标也相当讲究。 成品的色、香、味、型各有特色。 此外，提江月饼糖、重油较重，长期储存也不会破碎，便于携带和保存。

制作工艺：采用小麦粉、油、提江水(糖浆)配制而成的皮料，与熟粉、糖、五花酱、酱油、饴糖、芝麻、桃仁、青红丝配制而成的馅料，包裹成皮：馅=6:4。 打模子。

外观：表面图案清晰，表面看起来较淡的麦子**。

味道说明：有棉的甜头和馅里的果仁香味。

3、含糖月饼

晋式含糖月饼是山西人民最普遍、最受欢迎的中秋月饼，制作方法符合北方人豪放豪放的性格。 它是由糖、油、面制成后，用传统工艺制成，具有“甜而不腻、松脆不散、久而不裹”的特点。

制作工艺：选用小麦粉、油、热水、饴糖、糖配制而成的皮料，与熟粉、糖、酱料、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜果、青红丝配制而成的馅料，包成圆形，皮：馅=5:5，表面裹芝麻和

外观：表面平坦圆形，褐色。

味道说明：松脆的口感，聪明。

4、凝固月饼

夯土月饼是三晋最具当地特色的月饼，有浓郁的传统味道。 夯土机虽笨拙，但深刻反映了三晋地区物质和社会生活风貌及山西人民朴厚之美。

制作工艺：采用小麦粉、油、热水、饴糖、糖配制而成的皮料，与熟粉、红糖、五花酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜籽仁、青红丝配制而成的馅料，包成圆形，皮：馅=5:5，诺克斯

外观：表面有图案，是棕黄色。

味道说明：口感松脆，伶俐，有淡淡的黑糖清香味。

5、皮细月饼

细皮月饼注重味道特色、营养价值、造型独特，将厚重的幸福感和文化价值渗透到晋式月饼中，使双层合成的细皮月饼在全国独具特色，获得了很高的文化认同。

制造技术：使用水油皮经油熬制、折叠、成型的技术，具有层次。 馅料是在熟粉中加入糖、油脂、糖、花生、芝麻、青红丝、葡萄干、白酒、蜂蜜制成。

味道说明：柔软、酥脆、伶俐、果仁味香。