温泉鸡蛋里有细菌吗？ 温泉蛋和开心蛋的区别

温泉鸡蛋里有细菌吗

不，温泉鸡蛋通常是用70度左右的水温做的。 温泉鸡蛋虽然不是全熟的，但是这个水温和制作时间足够杀死细菌，所以可以放心吃。

研究表明，67热水39秒钟即可杀灭蛋壳表面的沙门氏菌，但一般烹饪温泉蛋时间约15分钟以上，能完全杀灭沙门氏菌，温泉蛋可放心食用。

但是，只有真正新鲜、质量好的鸡蛋才能做出口感完美的温泉鸡蛋。 如果想吃温泉鸡蛋，请不要购买非正规厂家生产的鸡蛋，也不要使用不新鲜的鸡蛋。 正规厂家生产的鸡蛋经过杀菌处理，运输过程也有保障，可以有效防止不新鲜鸡蛋引起的腹泻和呕吐等，安全放心地享受美食。

温泉蛋和开心蛋的区别

温泉鸡蛋蛋白呈半凝固状态，蛋黄完全未凝固； 另一方面，蛋黄是凝固状态，蛋黄是半凝固或未凝固状态。

1、温泉蛋

顾名思义，它是由温泉制作的，泡温泉的时候喜欢放入鸡蛋烧熟后食用。 传统的方法是将鸡蛋放入带绳的网中，放入温泉30-40分钟，温泉水温一般在七十度左右。 当蛋白稍微凝固，蛋黄未完全凝固时，从水中取出。 把蛋壳打碎放进碗里。 蛋清呈乳状半凝固状态，雪白。

2、开心蛋

蛋黄已经硬化入味，但蛋黄还是半粘稠的，主要利用热传导不均。 做泛黄的鸡蛋时，用沸腾的热水煮鸡蛋。 首先水的热量传递到蛋白上，蛋白会固化成白色。 传到蛋黄的时候，要迅速把鸡蛋冷却，不发烧的话，蛋黄会保持液态或者半液态。