健康饮食大食品观布景下中国食品体系最佳实践案例出现

　　作为14亿生齿的大国和世界最大的食品出产国，中国向来注重农业和屯子成长，自2003年起，“地方一号文件”已持续17年将其作为首要使命。在农业出产力和脱贫范畴，中国取得了环球注目的成绩。

　　2016年，“树立大食品观”初次被写入地方一号文件。大食品观，顾名思义，是要替换已往以粮为纲的旧观念，统筹分身粮食平安、村落复兴、康健中国、可连续成长等多重计谋方针。大食品观的提出，一方面是回应中国住民炊事要愈加多样化战争衡正当搭配的要求，另一方面，则是在生态情况资本无限性的条件下，必需鞭策农业提供侧布局性鼎新。

　　同样是在2016年，结合国正式启动2030年可连续成长议程。2019年，首部四年一度的《环球可连续成长演讲》问世，其指出，采纳扩大现有粮食出产做法的体例餍足连续增加的生齿的需求，将与落实《巴黎协定》以及很多可连续成长方针彻底不相容。同年，结合国秘书长颁布发表，将于2021年召开头届粮食体系峰会，以启动斗胆新步履，通过食品体系转型促进实现所有17个可连续成长方针。

　　2019年，作为中国最早专一鞭策食品体系转型的公益机构，中国绿发会良食基金公布《良食发起》以“动物领先”“植物福利”“康健饮食”“削减华侈”等八项方针作为康健、可连续饮食消费的步履纲要。两年之后，良食基金在国内初次测验考试倡议实践案例搜集勾当，同时深度参与了粮食体系峰会的筹办事情，将中国实践故事推向国际舞台。

　　本年，良食基金再度开展了实践案例搜集勾当，遍及中华大地的跨越五十个实践进入了咱们的视野，他们傍边很多有着精采树模意思的最佳实践和有着庞大成长潜力的典范实践都在方才解散的第六届良食峰会上获得了展示，为更多厥后者供给路标与标的目的参考。

　　在第六届良食峰会的主论坛，国度食品与养分征询委员会陈萌山主任指出，我国农业成长体例仍较粗放，化肥农药不正当施用形成的面源污染，以及终年来的“重用轻养”，健康之路导致了各类泥土退化问题。同时，出产布局与住民消费需求的不均衡日益凸显，优良多样农产物求过于供。

　　缔造新的范式绝非易事这既必要成熟的农耕经验应答庞大多变的农田生态，也必要足以抵当危害的本钱支持转型初期的行动维艰。

　　坐拥数千亩良田的北京凤归巢农业科技无限公司经受住了这些磨练，并制造出集种植、加工、仓储、营销、办事为一体的无机财产链，缩短了食品从农田到餐桌的距离。在数千亩农田上践行无机种植，不只让所耕种的区域生态情况显着改善，还为本地人缔造出更多就业机遇，留住了本来筹算进城务工人的脚步，让留守儿童和白叟得以重享家人相伴的欢愉。

　　唐山福瑞蛋养殖竞争社创始人凭着本人的研究精力，开辟出一套险些不依托人力的全主动山地鸡舍办理手艺，在货真价实的根本上，低落了山地散养鸡蛋的消费门槛。更宝贵的是，竞争社不只关怀鸡蛋的质量，还在乎豢养情况的生态永续，保守山地豢养凡是会让家禽所到之处寸草不生，竞争社则自创外洋再生畜牧业的轮牧做法，让鸡只勾当的草场及周边山区的生物多样性愈加丰硕。

　　中国现存2.1亿小农，他们每小我都阐扬着细小但主要的感化，来确保中国人端牢饭碗，并确保这些食品是优良多样的、以可连续的体例出产的。但仅仅关心小规模出产者是不敷的，咱们还必要改变工业化农业，特别是在水土资本操纵和温室气体排放等方面都对情况有更大影响的养殖业。

　　据中国农业大学环球食品经济与政策钻研院的演讲，2019年中国城乡住民的肉类消费量别离是中国住民炊事浮图保举量的3.2倍和2.5倍。实现“肉蛋奶”自在的背后是高强度和高负荷的养殖业，其在植物康健和情况庇护等方面面对着重重应战。在良食峰会“植物性食物的取舍和消费”论坛上，该钻研院孟婷副传授指出，扩大出产规模已不再是中国养殖业成长的最紧迫使命，而应愈加注重平安和品质提拔，推进养殖业转型和升级。健康之路当局和各种市场主体则能够激励在手艺和贸易模式长进行立异，以摸索卵白质替换品的来历，并优化炊事布局。

　　黑龙江东农畜牧科技无限公司作为国内最早接触并引入植物福利理念的企业，量体裁衣，把植物福利理念研发出本土化福利养殖手艺，如低应激手艺和智能交互情况，提高了植物的康健程度和出产效率，处理了豢养中的现实问题，健康之路并吸引更多企业前来进修经验。

　　JOOMA美仁食物（天津）从2017年起头与德国Fraunhofer钻研院一路前进履物基食物配方研发，并于2020岁首年月起头向市场推出其出产的动物基酸奶产物。该产物利用整颗巴旦木进行研磨，其出产工艺能够做到没有残渣，无需过滤，即做到了原资料的零损耗。比拟于利用牛奶作为原料，可削减75%的碳排放和90%的地盘利用，且巴旦木的养分价值极高，这恰是摸索大食品观所激励的加大开辟操纵来自丛林资本的木本动物的典范实践。

　　除了向动物要卵白，大食品观还要求加速成长以细胞培育肉、微生物卵白等为重点的新食物制作财产。作为一个蓄势待发的新财产，专业人才极为欠缺。谷孚GFIC的学问平台“新卵白学院”旨在供给根本学问进修、科技学问普及、有关手艺引见培训、国表里最新科研功效分享平分歧方面的资本，由此架起一座全财产链的桥梁，美年大健康体检官网美年大健康体检官网协力鞭策财产变化。

　　当咱们乐观地制订新政策、开辟新手艺，寻求食品出产体例转型的同时，只要转变一项最根基的工具，方有可能从底子上处理食品体系面对的庞大应战那即是咱们的饮食习惯。

　　目前，中国成年人的超重和肥胖率已跨越50%，包罗不康健的饮食、身体勾当有余等在内的不康健糊口体例已成为慢性病次要发病缘由。塑造优良的食品情况，对付指导消费者实践康健饮食习惯至关主要。

　　作为毗连出产与消费的枢纽，零售商是很多消费者采办各种食物的次要渠道。华润万家旗下的OLE精品超市，环绕“对情况敌对，对小我无益”筛选出2000个环保商品，并通过专属的积分鼓励机制和主题策展，指导消费者的采办举动，以此鼓励上游供货商扩大选品范畴，让供应链中呈现更多可连续商品的影子。

　　清华附中国际学校的素食一三学生小组，鞭策学校食堂经营公司索迪斯和株肉（动物肉品牌）成立竞争，设立起周三动物肉窗口，每周一天添加一种兼具养分和口胃、而且愈加环保的素食菜品取舍，深受泛博学生接待。该小组但愿以此为窗口，以学校为平台，推广低碳环保的糊口体例。年轻的学生们也会直接影响家人和方圆社区，让低碳环保的饮食体例蔚然成风。

　　就像素食一三学生小组的成员们，很多青年人正在将新颖的血液和理念，注入到鞭策食品体系变化的事业中。变化必要攻破成规的勇气和愿景，必要青年的活力和缔造力。赋能更多青年人理解食品体系议题，参与有关社会实践，将是鞭策食品体系变化的一项严重步履。

　　位于姑苏工业园左近的一个老年社区，请来绿色光年科普办事核心的社工前来和谐，将社区中的大众区域斥地为“菜园”长廊，协助社区住民实现了田园梦。社区儿童和白叟采用“小手拉大手”的体例，动员社区家庭分歧春秋段的成员一路参与到社区菜园的共建中。厨余堆肥、动物标本、绿色蔬菜种植等勾当不只充分了老年人的闲暇光阴、供应了自然无机的食品，还加深了邻里的交换互动，社区内的小伴侣们也多了一个密切地盘、意识食品的好机遇。

　　在姑苏工业园区车坊尝试小学，绿色光年则和校方一路开辟了《鸡头米的多样价值》课题，按照车坊地域情况和天气特性，环绕地区食品“水八仙”，率领学生开展姑苏人对“水八仙”的认知程度和庇护认识调研以及“水八仙”生态情况周边的野活泼物轨迹查询拜访等勾当，由此让学生从多维度探究可连续食品体系议题，而且在以问题为导向的讲授历程中实现个别分析素养提拔。

　　有数实践引领者绘制出一幅食品体系转型的中国画卷有黔东南的慢友生态家庭农场在春日阳光下播种确当地老种类，有江南水乡的农人在季夏清晨采摘的鸡头米，有陇南果农在共益企业支撑下在秋分时节收成的油橄榄，也有每年都飞到湖北武穴千亩稻田越冬的白日鹅

　　正如咱们所看到的，食品体系转型既不是对现有体系的逐渐改良，也不是一场倾覆一切的革命，而是有数个在体系内各部门同时产生的变化实践所配合促成的成果。从田间地头，到厨房餐桌，这些步履都旨在建立一个更公安然平静包涵、更康健和可连续的食品情况天还没亮就在批发市场繁忙的摊贩们；为食堂动物肉窗口早早起头预备午餐的厨师们；你在通勤路上收听的“八九不离食”播客的主播们；另有在店肆打烊前自提临期面包的学生们恰是所有这些实践者的勤奋付出，让每一小我都能从良食中受益。

　　在这次实践案例搜集勾当和第六届良食峰会中，咱们曾经看到，农人、食物公司、零售企业、餐厅、学校、食品教诲者、青年组织曾经联袂步履起来。怙恃能够通过每一顿饭，转变下一代对饮食的意识；企业能够勤奋通过他们的营业极力为更可连续的食品体系做出孝敬，并激励他们的供应链也做出转变。要变化当下问题重重的食品体系，只要要有越来越多的人插手这一行列你预备好插手他们了吗？

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