大闸蟹是不是康健食物？2022年11月10日饮食健康

　　俗话说：金风抽丰起、蟹脚痒。正值一年一度大闸蟹大量上市的时间，素有“九雌十雄”的说法，此时的蟹肉肥美，蟹膏蟹黄饱满，是吃大闸蟹的夸姣机会。

　　相传蟹的汗青要追溯到大禹治水的年代，因为遭到黑漆漆的一片夹人虫的扰乱，严峻障碍开河工程，此时一位名叫巴解的懦夫阐扬了伶俐才智，操纵火烧的方式，顺利打败了夹人虫，大师为了感谢感动他，把他当成豪杰崇拜，用“解”字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意义是巴解降服夹人虫，而他成为了全国第一个“吃螃蟹的人”。出名的巴城就是为了留念巴解而名，巴城生产的阳澄湖大闸蟹由此名扬四方，久享盛誉。

　　走到昨天，品蟹成为这个时节特别是江南地域的一种“食尚”。问题是，健康跟着人们对康健的关心，对大闸蟹有些“情感庞大”，想吃又不敢馋嘴，特别是一些康健目标有些颠簸的中青年，对它更是“驰念又不想见”。大闸蟹能否是康健食物？若何品味更合适当代摄生观？在此细细道来。

　　大闸蟹肉质肥满，含丰硕的卵白质及维生素A、维生素B2等，比通俗肉类和蛋类含量要高，是优良的滋补品，含有较少的脂肪和碳水化合物。

　　成熟期蟹膏是公蟹副性腺及其排泄物，养分丰硕，健康网官网含有大量人体必须的卵白质、磷脂、脂肪以及维生素等，可以或许推进人体细胞的修复与合成，提高身体免疫力。

　　而雌蟹的蟹黄中含有丰硕的卵白质、磷脂和其他养分物质，同时含有较高含量的油脂和胆固醇。因为其含有丰硕的微量元素及胶原卵白等，故颇受泛博女性喜爱。别的，螃蟹壳还富含钙和蟹红素。

　　西医上讲螃蟹肉咸性寒，拥有清热化瘀、滋阴补虚之效，能够解热散血、活血化瘀、健康消肿止痛、强筋健骨等，健康网官网因而对付湿热黄疸之人，若是恰当食用大闸蟹，通过其清热散虚的感化，可以或许较着地缓解湿热现象。

　　别的，大闸蟹可以或许消肿解毒，健康网官网对付跌打毁伤所导致的瘀肿痛苦悲伤，恰当食用大闸蟹，有着很好的消肿解毒的功能。此中，蟹壳拥有的清热解毒、破瘀消积功能比蟹肉更为显着。目前国际公认甲壳质是止血良药，也是一种上乘的加强人体免疫力的保健品。

　　据《神农本草经》记录，生姜味辛，性温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功能。常用来治风寒伤风、胃寒吐逆、痰饮咳喘、胀满泄泻等症。西医以为生姜可以或许解鱼蟹毒，因而咱们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不只仅是为了调味，也有预防中毒的功能。据钻研显示：生姜水浸剂对伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等均有显着抑止感化。

　　紫苏始载于《名医别录》，味辛，性温，归肺、脾经，拥有解表散寒、行气和中的功能，还能祛暑化浊，芬芳辟秽，解鱼蟹毒。当代医学钻研表白，紫苏醛拥有广谱抑菌感化，出格是对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有较好的抑止感化。

　　醋是最常见的调味品之一，又称为食醋，古称苦酒，味酸、苦，性温、归肝、胃经，其拥有消弭委靡，加强消化，扩张血管等功能。醋有很强的杀菌感化，可以或许杀死葡萄球菌、大肠杆菌，而且提高肠胃的杀虫威力，醋中的氨基酸能够耗损体内过多的脂肪，起到减肥的感化。因而，在食用大闸蟹时搭配食醋，不只能够杀菌，亦能够泄浊降脂，推进消化。

　　因螃蟹富含高卵白且性寒，过敏体质人群、肿瘤、慢性肾病、慢性肝病患者及西医属脾胃虚寒者慎食；妊妇、老年人、感冒伤风患者也不宜食用。

　　别的，忌吃死蟹，易含有较多寄生虫。蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等部位不成食用；忌与柿子、啤酒、浓茶等同服。螃蟹膏脂、膏黄中胆固醇含量偏高，对付动脉粥样软化、冠心病、脂肪肝等患者应削减摄入，即便是康健人群也不提议过量食用。（上海西医药大学从属龙华病院特需科主治医师徐超伟）

　　俗话说：金风抽丰起、蟹脚痒。正值一年一度大闸蟹大量上市的时间，素有“九雌十雄”的说法，此时的蟹肉肥美，蟹膏蟹黄饱满，是吃大闸蟹的夸姣机会。

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　　走到昨天，品蟹成为这个时节特别是江南地域的一种“食尚”。问题是，跟着人们对康健的关心，对大闸蟹有些“情感庞大”，想吃又不敢馋嘴，特别是一些康健目标有些颠簸的中青年，对它更是“驰念又不想见”。大闸蟹能否是康健食物？若何品味更合适当代摄生观？在此细细道来。

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　　成熟期蟹膏是公蟹副性腺及其排泄物，养分丰硕，含有大量人体必须的卵白质、磷脂、脂肪以及维生素等，可以或许推进人体细胞的修复与合成，提高身体免疫力。

　　而雌蟹的蟹黄中含有丰硕的卵白质、磷脂和其他养分物质，同时含有较高含量的油脂和胆固醇。因为其含有丰硕的微量元素及胶原卵白等，故颇受泛博女性喜爱。别的，螃蟹壳还富含钙和蟹红素。

　　西医上讲螃蟹肉咸性寒，拥有清热化瘀、滋阴补虚之效，能够解热散血、活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨等，因而对付湿热黄疸之人，健康的重要性若是恰当食用大闸蟹，通过其清热散虚的感化，可以或许较着地缓解湿热现象。

　　别的，大闸蟹可以或许消肿解毒，对付跌打毁伤所导致的瘀肿痛苦悲伤，恰当食用大闸蟹，有着很好的消肿解毒的功能。此中，蟹壳拥有的清热解毒、破瘀消积功能比蟹肉更为显着。目前国际公认甲壳质是止血良药，也是一种上乘的加强人体免疫力的保健品。

　　据《神农本草经》记录，生姜味辛，性温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功能。常用来治风寒伤风、胃寒吐逆、痰饮咳喘、胀满泄泻等症。西医以为生姜可以或许解鱼蟹毒，因而咱们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不只仅是为了调味，也有预防中毒的功能。据钻研显示：生姜水浸剂对伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等均有显着抑止感化。

　　紫苏始载于《名医别录》，味辛，性温，归肺、脾经，拥有解表散寒、行气和中的功能，还能祛暑化浊，芬芳辟秽，解鱼蟹毒。当代医学钻研表白，紫苏醛拥有广谱抑菌感化，出格是对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有较好的抑止感化。

　　醋是最常见的调味品之一，又称为食醋，古称苦酒，味酸、苦，性温、归肝、胃经，其拥有消弭委靡，加强消化，扩张血管等功能。醋有很强的杀菌感化，可以或许杀死葡萄球菌、大肠杆菌，而且提高肠胃的杀虫威力，醋中的氨基酸能够耗损体内过多的脂肪，起到减肥的感化。因而，在食用大闸蟹时搭配食醋，不只能够杀菌，亦能够泄浊降脂，推进消化。

　　因螃蟹富含高卵白且性寒，过敏体质人群、肿瘤、慢性肾病、慢性肝病患者及西医属脾胃虚寒者慎食；妊妇、老年人、感冒伤风患者也不宜食用。

　　别的，忌吃死蟹，易含有较多寄生虫。蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等部位不成食用；忌与柿子、啤酒、浓茶等同服。螃蟹膏脂、膏黄中胆固醇含量偏高，对付动脉粥样软化、冠心病、脂肪肝等患者应削减摄入，即便是康健人群也不提议过量食用。（上海西医药大学从属龙华病院特需科主治医师徐超伟）