虾皮怎么保存虾皮怎么选

虾皮怎么保存

1、冷冻

用食品保鲜袋装买来的虾皮，事先装上虾皮袋放入冷冻层。 请记住不要放进冷藏室。 根据取用，不要在空气中停车太久。

2、焙干

购买虾皮后，多次仔细清洗去除沙子和蛋白质分解物，也可以同时去除部分水溶性亚硝胺和盐。 然后将虾皮在锅里焙好，再分冰箱保存，一袋袋取出来吃，保存期长，食用方便。

3、大蒜贮存虾皮

新鲜虾皮用淡水洗净后捞起沥干，均匀放在木板上晒干，完全晒干后，贮藏，放入几瓣大蒜密封贮藏即可。 用这种方法贮藏虾皮，其味道如初般鲜美。

4、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗净后，放入锅中，将适量盐(约每500克虾皮加入盐约100克)与水一起煮，待水开后取出，放入笼中沥干，放入干净塑料袋密封保存即可。 每次打开时，一定要把袋口封好，不要受潮。

5、暴露储存法

购买的鱼虾类晾衣架(虾皮、海米、鱼片、海带等)含有湿气，容易发霉变质，请放在阴凉处晾晒。 然后分别用干净的白纸包好，在白纸上钻几个通风小孔，吊在通风避光的竹篮上“曝光”保存。

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虾皮怎么选

1.看颜色

新鲜虾皮，其颜色天然透明，略有琥珀色； 变质的虾，通体是红色的，不需要。 发白的虾皮也不好。

2.摸湿度

虾皮越**越好，不能太湿。 如果太湿，虾皮的重量会增加，虾皮很难保存。 摸虾皮时请不要给店员看。 不那样做的话会讨厌的。

3.尝咸度

一般的虾皮可以品尝。 请尝尝虾皮的咸。 请不要吃非常咸的。 那样的虾皮放太多盐，吃多了对身体不好。 一般来说有点滋味的虾皮比较好。

4.辨别虾皮的等级

目前虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，单块较大整齐、头尾不全者不得超过10%； 二级虾皮体长2厘米以下，总体虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25% )； 三经虾皮，总体虾片长短不齐(头尾不全者25%以上)。

5.抓握下虾皮

如果把虾皮握在手里，张开手后虾皮没有散开，说明虾皮比较新鲜，质量好； 相反，虾的尾巴完全散开了，不新鲜。

6.看价格

虾皮的价格不一样，购买时请仔细看看。 所谓一分钱一分货，不能只求便宜。 便宜的虾皮中常常含有盐。