蒸卤面怎么吃蒸卤面用湿布还是干布

蒸面怎么做才好吃

一.芹菜豆芽蒸煮面

材料：细面500克、五花肉150克、芹菜茎100克、豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、芝麻油15克、盐4克

做法：

1、锅中倒入足量清水，铺上笼布，放入细面，大火蒸20分钟。

2、蒸菜时，切去豆角、芹菜、蒜薹，洗豆芽。

3、五花肉切成薄片，把葱、姜、辣椒全部切掉。

4、起油锅，多放点油，放五花肉翻炒，放少许料酒去腥。

5、放入葱和姜炒香，放入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。

6、放入盐、酱油水煮开，搅拌均匀备用。

7、蒸面放在大锣里，晒干，不烫手，立即摇散，有粘连的一定要分开，尽量一根根。

8、将炒好的菜倒入面中，也倒入汤，迅速搅拌使面颜色均匀。

9、将揉好的乌冬面倒入笼布中，大火蒸20-30分钟，开盖取出。

10、放入植木鉴中，搅拌均匀，淋上芝麻油搅拌，剥掉一头大蒜即可食用。

二.茄子香蒸卤面

材料：面400克、茄子2个、土豆1个、白菜1/2根、食盐2茶匙、大蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、细香葱1根、白糖1/2汤匙、水200汤匙

做法：

1、甩面

2、蒸锅加水，铺上笼布，热气上来后，把面放进去，别推，盖上盖子蒸15分钟再灭火。

3、将蒸好的面松散铺在砧板上，趁热淋上芝麻油，用筷子挑匀后静置。

4、茄子、土豆分别去皮切丁； 把西红柿切成小块； 白菜芯部分切丝，叶备用； 蒜末； 葱末； 绿叶和雪白分开。

5、切好的茄丁放入1茶匙盐握匀，静置5分钟后沥干备用； 土豆沥两次水准备。

6、将锅用普通炒菜两倍的油量加热，放入葱葱和蒜末调香后，放入茄子丁炒软。

7、放入土豆丁继续翻炒后，放入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

8、放入西红柿块，炒至汤汁出来。 对于水分多的西红柿，如果汤在菜的约2/3的地方就不需要加水。 汤少时，请加入沸水，放在菜的约2/3的地方。

9、放入白菜丝后，翻炒均匀，熄火。

10、将蒸好的面轻轻铺在菜上面，用筷子自下而上充分搅拌，将汤和面充分搅拌。 搅拌好的锅里没有多余的汤。

11、蒸锅再次加水，铺上笼布，铺上搅拌好的面，盖上盖子大火至蒸汽上升，继续蒸15分钟，火停后撒上葱叶，用筷子抖面即可。

三.长豆角蒸卤面

材料：长豆角600克、猪肉500克、面600克、油适量、盐适量、姜15克、八角2个、老抽20毫升、葱半根。

做法：

1、将面放入蒸锅中，蒸15分钟。

2、折断长豆角冲洗干净； 猪肉切粗一点的线。

3、锅中放入适量的油，放入肉炒至变色。

4、将肉捞起到锅的一侧，放入葱、姜、八角翻炒，发出香味后倒入老抽。

5、炒至肉丝有颜色，放入长豆角，炒均匀后加入适量盐，加入热水，大致三杯，沸腾后即可关火。

6、将蒸好的面放入菜中，将面和菜混合均匀。

7、将熬好的菜和面一起放入蒸锅中，盖上盖子后蒸15分钟，蒸熟后即可从锅里食用。

蒸面用湿布还是干布？

我每次都用湿的东西。 主要是在我使用之前洗篮子布。

可以晒干了。 因为下面有水蒸气，所以没什么影响。

刚才已经介绍了蒸面的制作方法，可以用干布和湿布。 没什么大不了的。