香肠风干多少次自己在家怎么灌香肠好

香肠风干几次最好？

最适合风干的温度平均每天2到3，加入的香肠不会因为气温的高低而损坏。 灌入的香肠一根根把肉紧紧地绞干，一边绞一边用细针通过孔通气。 (挤肉的时候绝对不能压肠。 )再用细线扎牢分节，灌入吊于阴凉处一周后晾晒)冬日阳光柔和)。

自己怎么灌香肠好呢

1、准备肉

制作香肠的肉一般选择猪的前脚和后脚的肉。 前脚肉肥，后脚肉瘦，建议洗两种肉一起磨。 (不要太碎，按喜欢的大小切丁就可以了)。 大小正好，胖肉的比例是2:8或3:7。

2、酱菜或炒菜

这里有两种方法。

(1)酱菜：准备丁香酱菜、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖和食盐。 葡萄酒和白酒。 然后加入调味料均匀腌制3小时。

)2)炒菜：将准备好的锅点燃，倒入适量油，小火后依次放入食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角至发出香味后出锅。 将沥干的肉放入准备好的碗里，加入炒好的香料，倒入酱油调颜色，加入烧酒出香味，用锅搅拌这些材料。

tips :可以用喜欢的调味料添加。 因为每个人喜欢的味道都不一样。 做自己喜欢的味道最好吃。

3、灌肉

)1)人工法)用棉线将浸泡、清洗处理后的肠衣的一头扎牢，防止灌入的肉渗漏。 另一只放在竹筒或漏斗里。 把肉灌进肠衣里。 直到吃饱为止。 )如果没有竹筒漏斗，矿泉水瓶口处可以自制简易漏筒) )。

)机械法)将肉放入绞肉机)因为取下绞肉机的刀，所以不用担心搅拌肉)。 自己准备漏斗，把漏斗接到绞肉机的出口。 然后，摇动绞肉机的手柄，让肉流入肠衣。

( tips )肉要填满，尽量加粗，以免粗细不均。 风干后也不会变细。 香肠浇得太细的话，肉中的水分会变得极端干燥，口感会变差。 我建议你不要太瘦。

4、系泊

倒入一层后用棉线系上，分成一层一层的香肠。 把香肠吊起来，然后用针在香肠上打孔，可以把香肠里的空气抽出来。 在防止肠道破裂的同时，排出香肠中的空气，容易风干。 倒入一层后用棉线系上，分成一层一层的香肠。

tips :灌溉时用棉线系15厘米左右，系绳子间隔不要太长。 晾晒时不要让绳子和肠衣不受力张紧而断裂。

5、晒干

在通风处晒干一两周后，香肠就可以吃了。 最佳日子是气温15以下、湿度60%以下的晴天。 最好挂在北侧通风良好的地方，不要让太阳直接照射到香肠的表面。 七成干是香肠风干最好吃的时候。 这个时候香肠不会湿。

喜欢烟熏香肠的人，晒干后还可以用茅草、柏芽等原料熏制香肠。 很有效。 熏制结束后冷却香肠，就完成了美味。